vigilància i control dels additius alimentaris a catalunya - Saveva

5.2.2. Programes marc de control oficial de l’ASPB
Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB)
L’Agència de Salut Pública de Barcelona realitza el control oficial dels establiments alimentaris
de la ciutat de Barcelona exercint les competències de control autonòmic i municipal. En matèria
de control d’ús d’additius, durant el període tractat s’han desenvolupat les activitats següents:
a) El Programa marc d’indústries alimentàries
• Indústries alimentàries: es comprova l’ús correcte dels additius, la dosificació i les
actuacions davant les desviacions. També es realitzen auditories dels APPCC dels
establiments.
• Establiments envasadors i magatzems d’additius: es realitza una supervisió dels productes
que distribueixen mitjançant la recollida i l’estudi periòdic de les fitxes tècniques
dels productes i es comprova, d’acord amb la normativa, que l’additiu estigui
permès per a l’aplicació que s’especifica a la documentació del producte i en la dosi
recomanada.
• Control d’utilització d’additius en productes de la pesca frescos i congelats: s’estudia
la presència d’additius en el peix i els crustacis. Es van variant les espècies i el tipus
d’additius que cal controlar.
• Indústries de la carn: s’estudia la presència d’additius en els preparats de carn.
b) El Programa marc de detallistes d’alimentació
• Mitjançant el Programa d’investigació de la qualitat sanitària dels aliments es recullen
en comerços detallistes mostres d’aliments per verificar l’ús correcte dels additius.
(Vegeu l’apartat 5.3.2.)
• Control de l’ús d’additius en establiments especialitzats (detallistes de carn): es realitzen
programes específics de control de l’ús additius.
Al marge dels diversos programes de control, i en cas de sospita de l’ús incorrecte d’additius,
es verifica el contingut d’additius del producte acabat.
En qualsevol cas, ja sigui determinat per un programa de control o per sospita, a conseqüència
d’un ús incorrecte d’additius, s’incoa l’expedient sancionador corresponent si la producció és
local o es trasllada a l’òrgan competent en matèria sancionadora si la producció es fa fora de
l’àmbit territorial de Barcelona ciutat.
25