vigilància i control dels additius alimentaris a catalunya - Saveva

26
VIGILÀNCIA I CONTROL
DELS ADDITIUS ALIMENTARIS
A CATALUNYA
5.2.3. Sistema de vigilància i control de la qualitat agroalimentària i lluita
contra el frau
Departament d’Agricultura, Ramadera, Pesca, Alimentació i Medi Natural
Direcció General d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries
Subdirecció General de Qualitat Agroalimentària
El DAAM té instaurat el Programa d’inspecció oficial de la lluita contra el frau agroalimentari, que
té l’objectiu de detectar, limitar i disminuir els fraus, els enganys, les falsificacions i la comercialització
de productes agroalimentaris que perjudiquin econòmicament qualsevol actor de la
cadena agroalimentària.
L’organisme oficial encarregat de la inspecció de la lluita contra fraus és el Servei d’Inspecció i
Control Agroalimentari. Entre les funcions que desenvolupa, hi destaca la detecció i la constatació
dels fraus, els enganys, les falsificacions, les adulteracions i les pràctiques similars comesos
en la producció i la comercialització dels productes agroalimentaris que perjudiquin econòmicament
qualsevol actor de la cadena agroalimentària.
Les inspeccions es fonamenten en la metodologia d’auditoria i d’investigació. S’investiguen,
entre d’altres aspectes, la naturalesa, la identitat, la composició, l’origen i la designació en l’etiquetatge
dels productes agroalimentaris i la utilització dels additius.
Les inspeccions es practiquen en el mateix lloc des d’on s’expedeixen els productes en la primera
introducció en el mercat, és a dir, en origen i s’estudien tant els productes com els envasos,
els documents adjunts, els documents comercials, les matèries fetes servir en la producció
i les condicions tècniques de producció i comercialització.
Tot i que preval l’anàlisi exhaustiva de la documentació, aquesta es pot completar amb la presa
de mostres.
Finalment, l’estratègia de la inspecció de lluita contra el frau es fonamenta en una presència
permanent en el sector com a factor de dissuasió i en la detecció i l’eliminació de les conductes
il·lícites.
Quan es detecta una infracció en la qual preval el component sanitari per sobre dels aspectes de
qualitat, com ara, en el cas d’un ús prohibit de l’additiu perquè se superen en quantitats considerables
les dosis màximes permeses, o quan l’additiu, a més, és un al·lergen (un sulfit, per exemple),
es comunica a l’Agència de Protecció de la Salut a fi que iniciï les actuacions corresponents.