vigilància i control dels additius alimentaris a catalunya - Saveva

5.3.3. Resultats globals de vigilància, dels additius en aliments comercialitzats
a Catalunya (PVSAC/SIVAC-IQSA)
En el període 2006-2008 s’han realitzat un total de 2.015 determinacions d’additius en mostres
de diverses categories d’aliments, distribuïdes en 696 determinacions l’any 2006, 567 l’any
2007 i 752 l’any 2008.
Els additius investigats pertanyen al grup dels colorants i al grup dels conservants, substàncies
per a les quals la normativa limita els aliments en què es poden incorporar i/o estableix dosis
màximes d’ús. També inclou substàncies no permeses com a additius.
A la taula 16 es presenten les taxes de conformitat conjuntes dels programes PVSAC/SIVAC-
IQSA dels additius analitzats durant el període 2006-2008.
Taula 16. Taxes de conformitat conjunta del PVSAC/SIVAC-IQSA per additius. Període 2006-2008
Any 2006 2007 2008
Additiu
Grup
d’aliments
Determinacions
/disconformitats
Taxa de
conformitat
Determinacions
/disconformitats
Taxa de
conformitat
Determinacions
/disconformitats
Colorant Sudan 87/1 98,8% 43/1 97,6% 37/0 100%
Colorants azoics 35/0 100% 11/0 100% 18/0 100%
Àcid benzoic 55/0 100% 26/1 96,1% 48/0 100%
Àcid bòric 29/0 100% 28/0 100% 35/0 100%
Àcid sòrbic 59/0 100% 23/0 100% 44/3 93,1%
Butilparabèn 45/1 97,7% 10/0 100% 0 —
Nitrats 100/18 82% 111/21 81% 140/50 64,2%
Nitrits 100/3 97% 96/10 89,5% 140/31 77,8%
SO 2 176/38 78,4% 187/20 89,3% 250/29 88,4%
CO 10/0 100% 4/0 100% 12/0 100%
Fosfats 0 — 28/28 0% 28/28 0%
Total de determinacions
/ disconformitats
Taxa de
conformitat
696/61 91,20% 567/81 85,7% 752/126 83,2%
43