vigilància i control dels additius alimentaris a catalunya - Saveva

More documents

Recommendations

Info

46 VIGILÀNCIA I CONTROL DELS ADDITIUS ALIMENTARIS A CATALUNYA La taula 18 mostra les taxes de conformitat dels diferents additius en els quals s’han detectat incompliments, per grup d’aliments. Taula 18. Taxa de conformitat per additius dels grup d’aliments amb disconformitats per tipus d’additiu i categoria d’aliment. PVSAC/SIVAC-IQSA. Període 2006-2008 Percentatge de conformitat/any Grup d’aliments Additiu Aliment analitzat 2006 2007 2008 Condiments Sudan Butilparabèn Sudan en condiments Butilparabèn en salses 98,2% 96,7% 97,1% 100% 100% Vins Àcid sòrbic Sulfits Àcid sòrbic en vins Sulfits en vins 100% 100% — — 70% 90% Productes carnis Productes de la pesca Nitrats i nitrits Sulfits Nitrat en carns picades i preparats carnis 40% 37,50% 8,3% Nitrit en carns picades i preparats carnis 92% 62,5% 35,4% Nitrat en preparats carnis adobats — 70% — Nitrit en preparats carnis adobats — 90% — Nitrat en productes carnis crus assecats 96% 95,2% 93,3% Nitrit en productes carnis crus assecats 98,6% 100% 100% Nitrat en productes carnis tractats calor — 95% 87,5% Nitrit en productes carnis tractats calor — 100% 100% SO 2 en carns picades i preparats carnis 80% 97,6% 80,5% SO 2 en productes carnis crus assecats 94% 84,3% 75,5% Sulfits SO 2 en crustacis 39,3% 81,5% 93,9% Àcid benzoic Àcid benzoic en cefalòpodes semiconserva 100% 93,7% 100% Fosfats Fosfats en crustacis — 0% 0% Llegums Sulfits SO 2 en llegums cuits i dessecats 10% cuits 100% dessecades 100% dessecades A continuació es fa una avaluació de resultats de les mostres analitzades en el si dels programes PVSAC/SIVAC-IQSA, per grup d’additius investigats, durant el període 2006-2008. A) Colorants S’investiga l’ús de colorants en diversos tipus d’aliments amb especial atenció a l’ús de l’amarant (E-123), l’eritrosina (E-127), el groc de quinolina (E-104) i l’azorubina (E-122) en els grups d’aliments següents: caramels, condiments i salses. L’objectiu ha estat verificar que no se superin les dosis màximes establertes. La taxa de conformitat de totes les mostres d’aliments analitzades durant el període 2006-2008 és del 100%. Investigació de la presència de colorants Sudan Dins la denominació Sudan s’inclouen una família de substàncies colorants vermelles (Sudan I, II, II i IV, Sudan vermell B, paravermell, Sudan taronja G) amb diverses aplicacions industrials utilitzades normalment per tenyir plàstics i altres materials sintètics. El Sudan I, el Sudan II, el Sudan III i el Sudan IV (vermell escarlata) estan classificats per la IARC com a agents carcinògens del grup 3.
L’ús ús fraudulent en l’alimentació es va detectar l’any 2003 i té com a fi finalitat fi nalitat incrementar i mantenir el color de l’aliment en què s’incorpora. Són substàncies artificials més estables que els colorants alimentaris vermells autoritzats que són d’origen natural. L’any 2003 es van notificar mitjançant el Sistema d’alerta ràpida per a aliments i pinsos (RASFF), els primers casos de contaminació de xili en pols per a Sudan (Sudan I, II, III i IV) també es va detectar en plats precuinats i salses amb xili i amb curri. Posteriorment, se’n va detectar en la cúrcuma i l’oli de palma. Arran d’aquestes alertes, es van publicar diverses decisions 52 sobre les mesures d’emergència aplicables a la importació de xili i productes derivats, la cúrcuma i l’oli de palma. La Decisió 2005/402/CE sobre mesures d’emergència relatives al xili i als productes derivats, a la cúrcuma i a l’oli de palma establia que la Comunitat Europea havia d’exigir que les partides d’importació d’aquests productes anessin acompanyades d’un informe analític que demostrés que el producte no contenia cap de les substàncies químiques Sudan I, Sudan II, Sudan III o Sudan IV; a més, establia que els estats membres havien de fer mostratges aleatoris i anàlisis de xili i els derivats de cúrcuma i d’oli de palma destinats a la importació o que ja s’hagin comercialitzat per verificar que l’absència d’aquests productes químics. També indica que, en el cas de detectar alguna remesa adulterada, s’havia de destruir. Atès que amb l’adopció de les mesures de la Decisió 2005/402/CE s’ha reduït la freqüència de les notificacions sobre la presència de colorants Sudan en aquests productes al RASFF, l’any 2009 la Comissió publica el Reglament (CE) núm. 669/2009, que deroga la Decisió de l’any 2005 i suspèn l’obligació d’adjuntar l’informe analític. En el seu lloc intensifica el control de les partides d’aquests productes en els punts d’entrada a la Comunitat. Durant el període 2006-2008, s’ha investigat la presència de Sudan en condiments i espècies, salses vermelles i oli de palma. L’objectiu és verificar que aquestes substàncies no s’utilitzen en alimentació. Els resultats dels programes indiquen un grau elevat de compliment. La taxa de conformitat dels aliments investigats és superior al 97%, i l’any 2008 és del 100%. B) Conservants El 75% de les determinacions d’additius corresponen a la investigació de l’ús de conservants com els sulfits (diòxid de sofre i els seus precursors) i els nitrats i nitrits en diversos aliments, majoritàriament en productes carnis i crustacis. També s’ha determinat la presència i l’ús correcte d’altres conservants com l’àcid benzoic, l’àcid sòrbic i l’àcid bòric. Nitrats i nitrits Durant el període 2006-2008 s’han determinat nitrats i nitrits en productes i preparats carnis i formatges. Les taxes de conformitat globals oscil·len entre el 64,2% i el 82% per als nitrats, i entre el 71,4% i el 97% per als nitrits. Els incompliments es detecten en productes i preparats carnis. Tot seguit es presenta el detall de resultats: 52 Decisions 2003/460/CE, 2004/92/CE i 2005/402/CE. 47
Page 1 and 2: VIGILÀNCIA I CONTROL DELS ADDITIUS
Page 3 and 4: ÍNDEX 1. Introducció ............
Page 5 and 6: 1. Introducció Els additius alimen
Page 7 and 8: El Reglament (CE) núm. 1331/2008,
Page 9 and 10: 3. Condicions per a la utilització
Page 11 and 12: De la mateixa manera que el CCAH, l
Page 13 and 14: • A mitjans de l’any 2008 aques
Page 15 and 16: En les llistes s’especifica: •
Page 17 and 18: La informació dels punts a) a g) i
Page 19 and 20: 3.5.5. Etiquetatge dels edulcorants
Page 21 and 22: 5. Actuacions de vigilància i cont
Page 23 and 24: 5.2. CONTROL DE L’ÚS DELS ADDITI
Page 25 and 26: 5.2.2. Programes marc de control of
Page 27 and 28: Taula 6. Distribució sectorial de
Page 29 and 30: • Estudiar l’evolució de l’
Page 31 and 32: Taula 7. Resultats del PV-ADDI de l
Page 33 and 34: Taula 9. Resultats del PV-ADDI de l
Page 35 and 36: Any 2006 2007 2008 Additiu Nitrits
Page 37 and 38: Taula 11. Resultats del Programa IQ
Page 39 and 40: Taula 13. Resultats del Programa IQ
Page 41 and 42: Any 2006 2007 2008 Additiu Grup d
Page 43 and 44: 5.3.3. Resultats globals de vigilà
Page 45: Any 2006 2007 2008 Additiu Nitrits
Page 49 and 50: Taula 22. Taxa de conformitat per a
Page 51 and 52: Taula 26. Taxa de conformitat de SO
Page 53 and 54: C) Altres additius Fosfats i polifo
Page 55 and 56: L’Agència Espanyola de Seguretat
Page 57 and 58: • Reial decret 1334/1999, de 31 d

vigilància i control dels additius alimentaris a catalunya - Saveva

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?