vigilància i control dels additius alimentaris a catalunya - Saveva

24
VIGILÀNCIA I CONTROL
DELS ADDITIUS ALIMENTARIS
A CATALUNYA
Taula 4. Classificació del PROCER en relació amb els establiments inscrits al RSIPAC amb la clau 31 avaluats durant
el període 2006-2008
Cens del RSIPAC de
la clau 31 a 31.12.2008
Establiments visitats i
avaluats pel
PROCER
Període 2006-2008
Risc
molt
alt
Risc alt Risc mitjà Risc baix
481 243 0 1 55 32 155
Font: Memòria del PROCER de 2006, 2007 i 2008 de l’APS.
Risc molt
baix
A la taula 5 es presenten les dades numèriques de les activitats de control oficial efectuades
durant el període 2006-2008 a les empreses inscrites al RSIPAC a la clau 31 “Additius, aromes i
coadjuvants tecnològics” i recollides mitjançant l’aplicació informàtica Sistema d’informació del
control sanitari dels aliments (SICSA).
Taula 5. Establiments censats al RSIPAC a la clau 31 i visitats. Període 2006-2008
Any
Cens al
RSIPAC. Clau
31
Establiments visitats
Període 2006-2008
Nombre d’inspeccions
2006 573 279 (48,69%) 966 33
2007 571 282 (49,39%) 772 29
2008 481 219 478 0
Font: Memòria de seguretat alimentària de 2006, 2007 i 2008 de l’APS.
Nombre d’establiments
amb disconformitats
b) El Programa d’avaluació oficial de procediments basats en l’anàlisi de perills i punts de
control crític (APPCC)
Aquest programa té la finalitat de dur a terme l’avaluació oficial dels autocontrols de la indústria
alimentària comprovant mitjançant auditories que els operadors dels establiments alimentaris
controlen els perills associats al sistema productiu del seu establiment i que la indústria alimentària
té la capacitat de produir i/o distribuir aliments segurs d’una forma sistemàtica. Es comprova
que els set principis de l’APPCC i els prerequisits s’han dissenyat de manera eficaç i efectiva,
si estan correctament implementats, és a dir, si el sistema es manté per assegurar l’objectiu
de produir aliments segurs. Pel que fa als additius alimentaris, s’hi inclou la comprovació de la
utilització correcta dels additius i els mecanismes de control que té l’empresa per garantir-la.
Durant l’auditoria, se segueixen unes guies tècniques d’avaluació dels sistemes d’autocontrol i
es revisen específicament quins procediments s’han implantat per garantir una utilització segura
dels additius.