vigilància i control dels additius alimentaris a catalunya - Saveva

More documents

Recommendations

Info

52 VIGILÀNCIA I CONTROL DELS ADDITIUS ALIMENTARIS A CATALUNYA Taula 29. Taxa de conformitat de SO 2 en productes de la pesca crustacis. PVSAC/SIVAC-IQSA. Període 2006-2008 Total sulfits / productes de la pesca crustacis 2006 2007 2008 Taxa de conformitat / any 39,3% 81,5% 93,90% Mostres / disconformitats 33/20 76/14 66/4 En el grup dels crustacis, cal tenir en compte que l’any 2007 es va modificar el Reial decret 142/2004 53 pel qual fa a l’establiment de noves dosis màximes per a crustacis en funció de la família i del nombre d’exemplars/kg. Aquest canvi normatiu ha repercutit en un increment de la taxa de conformitat de les mostres l’any 2008 en el grup dels crustacis. Àcid benzoic Durant el període 2006-2008 se n’ha investigat la presència en productes àcids o lleugerament àcids com salses, condiments i espècies, vins i productes de la pesca com cefalòpodes frescos o en semiconserva. La taxa de conformitat de les mostres analitzades durant el període 2006-2008 és del 100% per als anys 2006 i 2008, i del 96,1% l’any 2007, en què es detecta una mostra no conforme en productes de la pesca en semiconserva. Àcid bòric Se n’investiga la presència no autoritzada en productes de la pesca. La taxa de conformitat durant el període 2006-2008 és del 100%. L’àcid bòric en crustacis s’havia utilitzat per prevenir i controlar la melanosi dels crustacis. L’any 1982, l’Estat espanyol va restablir la prohibició absoluta d’usar-lo com a agent conservador en crustacis mitjançant la Resolució de 27 de desembre de 1982. 54 Àcid sòrbic Durant el període 2006-2008, s’ha analitzat l’ús d’aquest additiu en productes de la pesca, condiments i espècies, salses i vins. La taxa de conformitat de les mostres analitzades és del 100% els anys 2006 i 2007, i del 93,1 % l’any 2008. Els incompliments detectats corresponen al grup dels vins. Els resultats disconformes han estat deguts a la manca de declaració de l’additiu en l’etiqueta del producte. 53 Reial decret 1118/2007. 54 http://www.boe.es/boe/dias/1983/01/12/pdfs/A00745-00746.pdf
C) Altres additius Fosfats i polifosfats (E-338 a 341, E-343, E-450 a E-452) Els fosfats i els polifosfats s’apliquen com a reguladors del pH, com a segrestrants o com a donadors de càrrega. En productes de la pesca, els fosfats alcalins ajuden a retenir l’aigua que exuda en els cicles de congelació / descongelació i a incrementar el pes de les peces. En els crustacis l’ús d’aquests additius només està permès en crustacis i mol·luscos sense elaborar, congelats i ultracongelats a una dosi màxima de 5 g/kg, sols o en combinació fins a la dosi màxima expressada en forma P 2 O 5 . Totes les mostres es van considerar disconformes, ja que es tractava de crustacis venuts com a frescos, i per tant no està autoritzat l’ús d’aquests additius en aquests productes. D) Altres substàncies no permeses com a additius alimentaris Butilparabèn El parahidroxibenzoat de butil (butilparabèn) no està autoritzat com a additiu alimentari. Durant els anys 2006 i 2007, s’ha investigat l’ús fraudulent de butilparabèn en mostres de salses i vins. La taxa de conformitat dels aliments investigats ha estat del 100% en les mostres de vins, que només es van analitzar l’any 2006, i del 96,8% en les mostres de salsa, en què es va detectar aquesta substància en una de les mostres analitzades l’any 2006. Monòxid de carboni Mitjançant el RASFF, s’ha tingut coneixement de notificacions relatives a la detecció de tonyina (Thunnus sp.) importada de països tercers tractada amb monòxid de carboni. D’acord amb la Directiva 95/2/CE, no s’autoritza l’ús del CO com a additiu per a productes alimentaris. El monòxid de carboni s’utilitza en productes carnis i en peix per mantenir el color vermell del múscul. En el cas de la tonyina, s’aconsegueix allargar l’aparença de peix fresc, i se n’emmascara el deteriorament. En conseqüència, el possible risc d’una contaminació microbiològica passa visualment inadvertit. En resum, suposa un engany al consumidor quant a la frescor del producte. La taxa de conformitat de totes les determinacions realitzades en productes de la pesca durant el període 2006-2008 és del 100%. 53
Page 1 and 2: VIGILÀNCIA I CONTROL DELS ADDITIUS
Page 3 and 4: ÍNDEX 1. Introducció ............
Page 5 and 6: 1. Introducció Els additius alimen
Page 7 and 8: El Reglament (CE) núm. 1331/2008,
Page 9 and 10: 3. Condicions per a la utilització
Page 11 and 12: De la mateixa manera que el CCAH, l
Page 13 and 14: • A mitjans de l’any 2008 aques
Page 15 and 16: En les llistes s’especifica: •
Page 17 and 18: La informació dels punts a) a g) i
Page 19 and 20: 3.5.5. Etiquetatge dels edulcorants
Page 21 and 22: 5. Actuacions de vigilància i cont
Page 23 and 24: 5.2. CONTROL DE L’ÚS DELS ADDITI
Page 25 and 26: 5.2.2. Programes marc de control of
Page 27 and 28: Taula 6. Distribució sectorial de
Page 29 and 30: • Estudiar l’evolució de l’
Page 31 and 32: Taula 7. Resultats del PV-ADDI de l
Page 33 and 34: Taula 9. Resultats del PV-ADDI de l
Page 35 and 36: Any 2006 2007 2008 Additiu Nitrits
Page 37 and 38: Taula 11. Resultats del Programa IQ
Page 39 and 40: Taula 13. Resultats del Programa IQ
Page 41 and 42: Any 2006 2007 2008 Additiu Grup d
Page 43 and 44: 5.3.3. Resultats globals de vigilà
Page 45 and 46: Any 2006 2007 2008 Additiu Nitrits
Page 47 and 48: L’ús ús fraudulent en l’alime
Page 49 and 50: Taula 22. Taxa de conformitat per a
Page 51: Taula 26. Taxa de conformitat de SO
Page 55 and 56: L’Agència Espanyola de Seguretat
Page 57 and 58: • Reial decret 1334/1999, de 31 d

vigilància i control dels additius alimentaris a catalunya - Saveva

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?