vigilància i control dels additius alimentaris a catalunya - Saveva

ÍNDEX
1. Introducció ........................................................................................................................................ 5
2. Marc legal .......................................................................................................................................... 6
3. Condicions per a la utilització d’additius alimentaris ................................................................. 9
3.1. Criteris generals ........................................................................................................................ 9
3.2. Avaluació de la seguretat i el procediment d’autorització dels additius ........................ 10
3.3. Criteris de puresa i identitat .................................................................................................. 12
3.4. Condicions específiques d’utilització .................................................................................. 14
3.5. Etiquetatge dels additius alimentaris .................................................................................. 16
3.5.1. Etiquetatge dels additius alimentaris per a ús a la indústria alimentària ................. 16
3.5.2. Indicació dels additius en l’etiqueta dels productes alimentaris ......................... 17
3.5.3. Etiquetatge addicional per als aliments que contenen determinats
colorants alimentaris .................................................................................................. 18
3.5.4. Etiquetatge dels additius alimentaris de venda directa als
consumidors finals ..................................................................................................... 18
3.5.5. Etiquetatge dels edulcorants de taula ...................................................................... 19
4. Organismes competents en la vigilància i control dels additius alimentaris
a Catalunya .....................................................................................................................................20
5. Actuacions de vigilància i control dels additius alimentaris a Catalunya ............................. 21
5.1. Control de les empreses d’additius alimentaris................................................................. 22
5.1.1. Registre sanitari d’indústries i productes alimentaris
de Catalunya (RSIPAC) ............................................................................................... 22
5.2. Control de l’ús dels additius alimentaris a les empreses alimentàries .......................... 23
5.2.1. Sistema d’informació del control sanitari dels aliments (SICSA)
i el control dels establiments alimentaris de Catalunya de l’APS ........................ 23
5.2.2. Programes marc de control oficial de l’ASPB ......................................................... 25
5.2.3. Sistema de vigilància i control de la qualitat agroalimentària i
lluita contra el frau ....................................................................................................... 26
5.3. Vigilància i control dels additius en aliments comercialitzats ......................................... 28
5.3.1. Programa de vigilància d’ingredients tecnològics: additius,
aromes, enzims i coadjuvants tecnològics (PV-ADDI) ........................................... 28
5.3.2. Programa d’investigació de la qualitat sanitària dels aliments (IQSA) ....................36
5.3.3. Resultats globals de vigilància, dels additius en aliments
comercialitzats a Catalunya (PVSAC/SIVAC-IQSA) ................................................ 43
5.3.4. Etiquetatge dels aliments a disposició del consumidor final ............................... 54
5.4. Sistema coordinat d’intercanvi ràpid d’informació (SCIRI) .............................................. 54
6. Referències normatives ................................................................................................................ 56