vigilància i control dels additius alimentaris a catalunya - Saveva

L’ús ús fraudulent en l’alimentació es va detectar l’any 2003 i té com a fi finalitat fi nalitat incrementar i mantenir
el color de l’aliment en què s’incorpora. Són substàncies artificials més estables que els
colorants alimentaris vermells autoritzats que són d’origen natural.
L’any 2003 es van notificar mitjançant el Sistema d’alerta ràpida per a aliments i pinsos (RASFF), els
primers casos de contaminació de xili en pols per a Sudan (Sudan I, II, III i IV) també es va detectar
en plats precuinats i salses amb xili i amb curri. Posteriorment, se’n va detectar en la cúrcuma i l’oli
de palma. Arran d’aquestes alertes, es van publicar diverses decisions 52 sobre les mesures d’emergència
aplicables a la importació de xili i productes derivats, la cúrcuma i l’oli de palma.
La Decisió 2005/402/CE sobre mesures d’emergència relatives al xili i als productes derivats, a
la cúrcuma i a l’oli de palma establia que la Comunitat Europea havia d’exigir que les partides
d’importació d’aquests productes anessin acompanyades d’un informe analític que demostrés
que el producte no contenia cap de les substàncies químiques Sudan I, Sudan II, Sudan III o
Sudan IV; a més, establia que els estats membres havien de fer mostratges aleatoris i anàlisis de
xili i els derivats de cúrcuma i d’oli de palma destinats a la importació o que ja s’hagin comercialitzat
per verificar que l’absència d’aquests productes químics. També indica que, en el cas de
detectar alguna remesa adulterada, s’havia de destruir.
Atès que amb l’adopció de les mesures de la Decisió 2005/402/CE s’ha reduït la freqüència de
les notificacions sobre la presència de colorants Sudan en aquests productes al RASFF, l’any
2009 la Comissió publica el Reglament (CE) núm. 669/2009, que deroga la Decisió de l’any
2005 i suspèn l’obligació d’adjuntar l’informe analític. En el seu lloc intensifica el control de les
partides d’aquests productes en els punts d’entrada a la Comunitat.
Durant el període 2006-2008, s’ha investigat la presència de Sudan en condiments i espècies,
salses vermelles i oli de palma. L’objectiu és verificar que aquestes substàncies no s’utilitzen
en alimentació. Els resultats dels programes indiquen un grau elevat de compliment. La taxa de
conformitat dels aliments investigats és superior al 97%, i l’any 2008 és del 100%.
B) Conservants
El 75% de les determinacions d’additius corresponen a la investigació de l’ús de conservants
com els sulfits (diòxid de sofre i els seus precursors) i els nitrats i nitrits en diversos aliments, majoritàriament
en productes carnis i crustacis. També s’ha determinat la presència i l’ús correcte
d’altres conservants com l’àcid benzoic, l’àcid sòrbic i l’àcid bòric.
Nitrats i nitrits
Durant el període 2006-2008 s’han determinat nitrats i nitrits en productes i preparats carnis i
formatges.
Les taxes de conformitat globals oscil·len entre el 64,2% i el 82% per als nitrats, i entre el 71,4%
i el 97% per als nitrits. Els incompliments es detecten en productes i preparats carnis. Tot seguit
es presenta el detall de resultats:
52 Decisions 2003/460/CE, 2004/92/CE i 2005/402/CE.
47