vigilància i control dels additius alimentaris a catalunya - Saveva

More documents

Recommendations

Info

36 VIGILÀNCIA I CONTROL DELS ADDITIUS ALIMENTARIS A CATALUNYA 5.3.2. Programa d’investigació de la qualitat sanitària dels aliments (IQSA) Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB) El Programa d’investigació de la qualitat sanitària dels aliments (IQSA) té com a objectiu avaluar la presència o els nivells de determinats additius, contaminats químics i microbiològics en diversos aliments susceptibles de contenir-ne que es comercialitzen a la ciutat de Barcelona. L’aplicació del Programa permet valorar la situació actual i l’evolució en el temps, i fa possible l’adopció de mesures correctores per a situacions anòmales i proporciona informació que facilita prioritzar i planificar les activitats de control. L’aplicació periòdica permet actualitzar la informació sobre el nivell de contaminants de determinats aliments i sobre com evolucionen. D’aquesta manera, el Programa IQSA conté un vessant de gestió del risc que es posa en marxa quan es detecta o se sobrepassa el valor de tolerància d’un perill alimentari determinat i es procedeix amb les accions corresponents (comunicació al servei d’inspecció, aturada de la comercialització fins que se n’acrediti la salubritat...) i, alhora, també presenta un vessant prospectiu de recollida d’informació per contribuir al coneixement o a l’establiment de límits legals comunitaris o per a l’avaluació del risc, que inclou l’anàlisi de tendències o el càlcul d’ingestes de contaminants a través del consum d’aliments. El Programa permet incorporar els additius que en un moment determinat poden ser objecte d’un interès especial, ja sigui per recomanacions de control per part d’organismes oficials, alertes alimentàries, interès científic, etc. A més de ser el Programa més important quant a l’anàlisi, també estudia l’etiquetatge de les diferents mostres d’aliments recollits. Aquest és un aspecte molt rellevant en el cas d’alguns additius d’ús ampli com els sulfits, substàncies potencialment al·lergògenes. Les mostres d’aliments s’adquireixen en establiments detallistes. També se n’obtenen de mercats centrals, d’escorxadors i d’indústries. Es tracta d’una mostra prospectiva única per cada producte. Integrades en l’IQSA, es realitzen actuacions específiques de vigilància i control per a aquells additius o productes en els que es detecten més incompliments. Els resultats del Programa IQSA referents al control d’additius alimentaris dels anys 2006, 2007 i 2008 es presenten en les taules 11, 12, 13 i 14, desglossats per anys, per aliments analitzats i per additius alimentaris analitzats.
Taula 11. Resultats del Programa IQSA de l’ASPB. Any 2006 Additiu Grup d’aliments Sudan I, II, III i IV Total de determinacions Nombre de resultats amb disconformitats Taxa de conformitat Condiments 14 1 92,8% Salses vermelles 21 0 100% Altres colorants (*) Condiments i salses 35 0 100% Àcid bòric Crustacis i mol·luscs 29 0 100% Àcid benzoic Àcid sòrbic Butilparabèn Nitrat sòdic Nitrit sòdic SO 2 Salses 31 0 100% Vins 14 0 100% Salses 31 0 100% Vins 14 0 100% Salses 31 1 96,7% Vins 14 0 100% Productes carnis crus assecats Productes carnis crus assecats Carns picades (**) i preparats carnis 23 23 19 7 en llonganissa, botifarra i salsitxa fresca, burger meat 7 en carn picada i altres preparats de carn 5 en carn fresca 2 1 4 1 3 0 91,3% 95,6% 78,9% Crustacis cuit i crus 14 9 35,7% Fruita seca 21 0 100% Vins 19 0 100% Llegums cuits 10 9 10% Total 2006 363 27 92,6% (*) Tartrazina (E-102), groc de quinolina (E-104), groc ataronjat S (E-110), azorubina / carmoisina (E-122), amarant (E-123), vermell de cotxinilla 4R (E-124), eritrosina (E-127), vermell 2G (E-128), vermell allura AC (E-129), blau patent V (E-131), vermell d’indoxil (E-132), blau brillant FCF (E-133), verd S (E-142), negre brillant BN (E-151) (**) El límit màxim admès en carns picades és de < 10 mg/kg (inferior a l’LQ). 37
Page 1 and 2: VIGILÀNCIA I CONTROL DELS ADDITIUS
Page 3 and 4: ÍNDEX 1. Introducció ............
Page 5 and 6: 1. Introducció Els additius alimen
Page 7 and 8: El Reglament (CE) núm. 1331/2008,
Page 9 and 10: 3. Condicions per a la utilització
Page 11 and 12: De la mateixa manera que el CCAH, l
Page 13 and 14: • A mitjans de l’any 2008 aques
Page 15 and 16: En les llistes s’especifica: •
Page 17 and 18: La informació dels punts a) a g) i
Page 19 and 20: 3.5.5. Etiquetatge dels edulcorants
Page 21 and 22: 5. Actuacions de vigilància i cont
Page 23 and 24: 5.2. CONTROL DE L’ÚS DELS ADDITI
Page 25 and 26: 5.2.2. Programes marc de control of
Page 27 and 28: Taula 6. Distribució sectorial de
Page 29 and 30: • Estudiar l’evolució de l’
Page 31 and 32: Taula 7. Resultats del PV-ADDI de l
Page 33 and 34: Taula 9. Resultats del PV-ADDI de l
Page 35: Any 2006 2007 2008 Additiu Nitrits
Page 39 and 40: Taula 13. Resultats del Programa IQ
Page 41 and 42: Any 2006 2007 2008 Additiu Grup d
Page 43 and 44: 5.3.3. Resultats globals de vigilà
Page 45 and 46: Any 2006 2007 2008 Additiu Nitrits
Page 47 and 48: L’ús ús fraudulent en l’alime
Page 49 and 50: Taula 22. Taxa de conformitat per a
Page 51 and 52: Taula 26. Taxa de conformitat de SO
Page 53 and 54: C) Altres additius Fosfats i polifo
Page 55 and 56: L’Agència Espanyola de Seguretat
Page 57 and 58: • Reial decret 1334/1999, de 31 d

vigilància i control dels additius alimentaris a catalunya - Saveva

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?