Recetario - la Conpapa
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Ensa<strong>la</strong>da de Papas con Nuez<br />
Ingredientes:<br />
• 4 papas mexicanas grandes<br />
• 1 taza de nuez de castil<strong>la</strong>, fresca, pe<strong>la</strong>da de <strong>la</strong>s 2 cáscaras o nuez<br />
previamente conge<strong>la</strong>da<br />
• 1/2 taza de queso fresco<br />
• 1/2 taza de crema fresca o leche evaporada<br />
• 1 cucharada de perejil finamente picado<br />
• Aceite de oliva (unas gotas)<br />
• Sal y pimienta al gusto<br />
Preparación:<br />
Ponga a cocer <strong>la</strong>s papas en agua con sal; ya que estén cocidas, escurra<br />
y deje enfriar; luego pele y parta en rodajas gruesas.<br />
Coloque en un p<strong>la</strong>tón, de preferencia extendido, <strong>la</strong>s papas espolvoreadas<br />
con <strong>la</strong> sal, <strong>la</strong> pimienta y unas gotas de aceite, para que no estén<br />
muy secas.<br />
Aparte, mue<strong>la</strong> en <strong>la</strong> licuadora <strong>la</strong>s nueces con <strong>la</strong> crema y el queso; sazone<br />
con <strong>la</strong> sal y <strong>la</strong> pimienta, y con esta salsa, que deberá estar un poco espesa,<br />
cubra <strong>la</strong>s papas.<br />
Adorne con el perejil picado.<br />
Esta ensa<strong>la</strong>da es deliciosa y puede preparar<strong>la</strong> con bastante anticipación.<br />
Ensa<strong>la</strong>das<br />
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