Recetario - la Conpapa
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Sopas y Cremas<br />
29<br />
Sopa de Papa con Brócoli<br />
Ingredientes:<br />
• 2 papas mexicanas<br />
• 225 g de brócoli<br />
• 2 cucharadas de aceite de oliva<br />
• 1 cebol<strong>la</strong> cortada en cuadros pequeños<br />
• 125 g de queso azul desmenuzado<br />
Preparación:<br />
• 1 litro de caldo de verduras<br />
• 150 ml de nata<br />
• 1 pizca de pimentón<br />
• Sal y pimienta<br />
Pele y corte <strong>la</strong>s papas mexicanas en cuadros pequeños.<br />
Caliente el aceite en una cazue<strong>la</strong> durante 5 minutos removiéndolo, salteando<br />
a fuego lento <strong>la</strong>s papas y <strong>la</strong>s cebol<strong>la</strong>s.<br />
Ponga el brócoli en <strong>la</strong> cazue<strong>la</strong> y añada el queso y el caldo.<br />
Cuando hierva cubra <strong>la</strong> cazue<strong>la</strong> y cuézalo a fuego lento durante 25 minutos,<br />
hasta que <strong>la</strong>s papas estén suaves.<br />
Ponga <strong>la</strong> sopa en una batidora en dos tandas hasta obtener un puré fino.<br />
Vierta el puré en una cazue<strong>la</strong> y agregue <strong>la</strong> nata líquida y <strong>la</strong> pizca de pimentón.<br />
Agregue sal y pimienta al gusto.<br />
Decore con brócoli hervido durante 2 minutos.
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