Recetario - la Conpapa
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Sopa de Papa con Manzana<br />
Ingredientes:<br />
• 600 g de papa mexicana<br />
• 2 manzanas pe<strong>la</strong>das y cortadas<br />
en cuadros chicos<br />
• 1 cucharada de mantequil<strong>la</strong><br />
• 3 cebol<strong>la</strong>s cortadas en rodajas finas<br />
• 1 zanahoria grande en rodajas finas<br />
• Nuez moscada recién ral<strong>la</strong>da<br />
Preparación:<br />
• 225 ml de jugo de manzana<br />
• 225 ml de nata líquida<br />
• Ci<strong>la</strong>ntro fresco picado para decorar<br />
• 1 1/4 litros de agua<br />
• Sal y pimienta<br />
Pele y corte <strong>la</strong> papa en cuadros chicos.<br />
Derrita <strong>la</strong> mantequil<strong>la</strong> en una cazue<strong>la</strong> grande a fuego medio.<br />
Dore <strong>la</strong> cebol<strong>la</strong> hasta que se ab<strong>la</strong>nde, removiéndo<strong>la</strong>.<br />
Incorpore <strong>la</strong> zanahoria, <strong>la</strong> papa, <strong>la</strong> manzana y el agua.<br />
Agregue <strong>la</strong> sal, <strong>la</strong> pimienta y <strong>la</strong> nuez moscada al gusto.<br />
Cuando empiece a hervir tape y cueza a fuego lento removiendo durante<br />
20 minutos o hasta que <strong>la</strong> papa y <strong>la</strong> zanahoria estén tiernas.<br />
Deje enfriar y pase a <strong>la</strong> batidora hasta obtener una crema fina.<br />
Vierta <strong>la</strong> sopa en <strong>la</strong> cazue<strong>la</strong> y añada el jugo de manzana y déje<strong>la</strong> cocer<br />
a fuego lento durante 10 minutos.<br />
Incorpore <strong>la</strong> nata líquida y cueza 10 minutos a fuego lento.<br />
Decore con nata líquida y ci<strong>la</strong>ntro picado.<br />
Sirva caliente.<br />
Sopas y Cremas<br />
30
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