Recetario - la Conpapa
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Crema de Papa y Almeja<br />
Ingredientes:<br />
• 4 papas mexicanas grandes<br />
• 3 cucharadas de almejas sin cáscara<br />
• 1 cebol<strong>la</strong> grande, picada finamente<br />
• 3 zanahorias grandes pe<strong>la</strong>das y picadas finamente<br />
• 3 tallos de apio picados finamente<br />
• 400 g de almejas<br />
• 500 g de tomate pe<strong>la</strong>do, sin semil<strong>la</strong> y picado muy finamente<br />
• 1 litro de caldo de pescado<br />
• Mantequil<strong>la</strong><br />
• 8 ml de salsa inglesa<br />
• 1 cucharadita de salsa Tabasco<br />
• 1 pizca de pimienta negra molida<br />
• 1 pizca de orégano, tomillo y albahaca<br />
• Sal al gusto<br />
Preparación:<br />
Cueza, pele y corte <strong>la</strong>s papas en cuadros medianos.<br />
Caliente <strong>la</strong> mantequil<strong>la</strong> en una ol<strong>la</strong> grande a fuego bajo.<br />
Agregue <strong>la</strong> cebol<strong>la</strong>, el apio y <strong>la</strong> zanahoria y fría hasta que se ab<strong>la</strong>nden.<br />
Agregue <strong>la</strong>s papas y <strong>la</strong>s almejas y deje freír por diez minutos más.<br />
Agregue los ingredientes restantes y deje cocer durante 1 hora a fuego<br />
medio.<br />
Sírvase caliente.<br />
Sopas y Cremas<br />
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