Recetario - la Conpapa

Cazuelitas de Papa con Requesón
Ingredientes:
• 8 papas mexicanas
• 4 cucharadas de mantequilla fundida
• 1 jitomate
• 100 g de requesón
• Epazote picado
• Cebolla finamente picada
• Sal y pimienta
Preparación:
Pique las papas con un tenedor y áselas en el horno pre-calentado a
200 ºC durante 1 hora o hasta que estén suaves, con todo y cáscara.
Corte las papas por la mitad y extraiga la pulpa con una cuchara, dejando
una capa de unos 5 mm.
Unte el interior de las papas con mantequilla fundida.
Ponga las cazuelitas de papa con el lado cortado hacia abajo sobre la
parrilla y áselas 10-15 minutos.
Dé la vuelta a las cazuelitas y áselas durante 5 minutos más, hasta que
estén crujientes; agregue sal y pimienta al gusto.
Relleno: Mezcle 100 g de requesón, 1 cucharada de epazote picado,
2 cucharadas de cebolla finamente picada. Si gusta, puede agregar jitomate
picado en cuadritos.
Para servir, adorne con cebolla finamente picada y jitomate cortado en
cuadritos.
Para Rellenar
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