Recetario - la Conpapa
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Bolitas, Puré y Croquetas<br />
39<br />
Ingredientes:<br />
• 2 papas mexicanas grandes<br />
• 2 <strong>la</strong>tas de atún en agua o en aceite<br />
• 1/4 taza de cebol<strong>la</strong> picada<br />
• 1 diente de ajo<br />
• 1 ramita de perejil<br />
• 6 cucharadas de harina<br />
Preparación:<br />
Croquetas de Papa<br />
con Atún<br />
• 1 paquete de pan molido<br />
• 2 huevos crudos y revueltos<br />
• 2 jitomates picados<br />
• Sal y pimienta al gusto<br />
Se ponen a freír <strong>la</strong> cebol<strong>la</strong>, el diente de ajo y los dos jitomates picados<br />
junto con <strong>la</strong>s dos <strong>la</strong>tas de atún y <strong>la</strong> ramita de perejil picada.<br />
Aparte, se ponen a cocer tres papas sin cáscara.<br />
Una vez cocidas se machacan en forma de puré.<br />
Cuando ambos se hayan enfriado se mezc<strong>la</strong>n y se hacen varias bolitas.<br />
Cada bolita se pasa por <strong>la</strong> harina, huevo y pan molido y se ponen a freír.<br />
Se sirven calientes.<br />
Se pueden acompañar con mayonesa o salsa catsup.
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