Recetario - la Conpapa
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Ingredientes:<br />
Sopa de Papa y Ejotes<br />
• 4 papas mexicanas medianas, pe<strong>la</strong>das en crudo y partidas en pedacitos<br />
• 1/4 k de ejotes pe<strong>la</strong>dos, cortados en pedacitos<br />
• 2 cucharadas de tapioca<br />
• 2 litros de caldo de pollo<br />
• 2 cucharadas de mantequil<strong>la</strong><br />
• 1 cucharadita de cebol<strong>la</strong> finamente picada<br />
• Sal y pimienta al gusto<br />
Preparación:<br />
Ponga <strong>la</strong> mantequil<strong>la</strong> a derretir en una cacero<strong>la</strong>.<br />
Acitrone <strong>la</strong> cebol<strong>la</strong> y los ejotes.<br />
Cuando todo esté sancochado, agregue <strong>la</strong> tapioca y el caldo, y sazone con<br />
<strong>la</strong> sal y <strong>la</strong> pimienta.<br />
Tape y deje hervir a fuego vivo, hasta que <strong>la</strong>s papas estén casi desbaratadas<br />
y los ejotes cocidos.<br />
Si <strong>la</strong> sopa espesara demasiado, puede añadirle un poco más de caldo.<br />
Sírvase caliente.<br />
Puede adornar con hojas de perejil.<br />
Sopas y Cremas<br />
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