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~iá'd(lG be q UQ rerma.
verba9. (Eeafabermo:aduJ;que feoi;e maro:ana tpere:::
xil't yerba buena. y tSrqucla(a~uda fea cerca bemedioco
3ida eebarle todo dio ocntro.
4I:Lrueba en pan °alTada/o co;ida.
L~Hrueba fe a oc efeamar:'t ti la quieree ba;tr en pan
cebarle pimiéta.'l ~n poco oe ~ingib1e.ce fi la quiereB
!;'5uifaroc otra manera:a 1ftcome alTada°co;ida:ba;cr ber~
uir a~ua en ~na ca\uela. yecbarlela trucba. f oefque fea
q uaft medio eo;ida cebarle "n poco oc (al pOlq teM~abuen
rabel. y oefpuce eebarle media ta\a oe '\?ina~reenla ea~uc:::
la pNq el "lf1a~rc la eMter1ue q no feqeb:c:'l comcrla e6 pi::
m ien ta. z con "n poco oc caldo oda olla/oca \uela In efma,
4I:p fi la qeren comer a1Tada a Oe fa comida c6 \umo OC na
ranjae/'l a~ua rfal 'l '\?npoco oc a;crte.'l oe tedae laa bue
"ae yerbae:z aparejar el plato oda trucbaalfada. Vcebar
le encima rodo er1e~umo.erp (cpaa q el me;e:bocado tilla
ee el bocico• .r:::f,arbo en pan.
Temar efpeciaa q fcá pimienta/~in~ib:e/t (al bien mo
lido todo. 'l ba;cr lae empanadae. 'l poner el1dlae el
barbo bien Umpio:~ lauado cólae oicbae efpeciae: 'lllcuar
lae 01bo:no.'l (i Icquifíereaecbar '\?npocooe~umooe nQ:;
ra,nia/o oe agua rofada no fe perdera nada:z anrea que la
empanad~ "aya al bo:noecbarle ~n poco be a3erre.
. 4I:;t8arboel1ca\uda. '
DíEfPuea be bien limpio 'llauadodbarbo co:tarIo Q
cro\oG redondoa como loa ooa bcdoe oe ~Ndo:1: to~
mar lae dpedae qfon pimiira/~il1~ib:el'l a~0fran/" fal to::
do bien molido:z pon el barbo enIa ca~uda ,ólaa dpcdaa
-zla fal 1:~n poco oe a;cyte: 'l '\?afa al fue~o rOblebuenaa
b:afaa:y ocfpuca tomar pafTag'l almendraal't "" poco be
cul~cro feeoy ti rodae Iaa bucnaa yerbao: 'Z todo eUe'\?ara
nef1tro oe1aca~uda:'lcue;a baila queer1ebien co;ido. ,
4tp- ftqcrea comer el barbo co;ido tomar"na olla ,6 a~ua:
1
~
e ~iandaa bfqtJartrm~. fo.l'9if.
tquádo bierua ecl,ar elbarbo oirro: 1:b3;ftle ru falferon q
te ~i"a~re 't oe todaa cfpeciae:y tSrodae buenae yerbaa: '
r oefq el barbo feaco;ido tener aparejado el plato cóla "iá~
da Vecbarle el oicbo ~umo icima cólaa oiebae yerbae:\, ba
ser la be manera q fea '\?npoco a~ma t colo:Gd~ti k1{afr~.
€Sabo~a en pan.
Q12Iierc pia.'todpuee (er la faboga poncrla frdc" en pan. 'lmuy'l tomar bié ((camada laa efpeciaa 't lim
Dela faboga: q (on pimiéra'l "" poco be ~ingib:e 't fal:rodo
bien molido:r eebado foble la fabogaa puerta en fu empa~
hada con GJcfre ~aya al bOlno a co;cr. 'l ft la q uicrea comer
frie (acarle dealdo po:q quaIqerempanada para comer fe
fria ea menetter q uitarle el caldo pOlq (ód no fe puede bié
confcruar. erre fi la quieree comer eo;ida oalTada.empero
no feq ¡¡iere:comer en ninguna manera co;ida finoen pan o
6tTada.p fila q uifierea alfar no]e as De:qtar la dcama fino
ab:irlan pencrla en fue parriUae:'l ant('equda,pó~aG al
fuego ~lJtar la9 parrillas con a;erte po:qut' no fe pegue a
la eUaa.'l ponla al fut'gol't no le oca nmcbo fue~o al p:inei"
pio/maa bolucr la oc raro en rato:t cada~e; q la boluÍfre0
~nrarla9 parrillas con a;erl(. f tSfpufe ba3erle (u faI(eror¡
có ,UIDObenaráJa9't a;eyte/'t"" 1'0'08 agua 't fal:zbe to
da91aa rerbaa bien menudamitc cottadae:z poner!a en (ti
plato:'t fu faIfafob:c ella. 't ¡;lta manera feíSuifad pdcado
Oc a~ua outce.
erfEmpcradot en pan.
T0mardemperadot:zbienlimpio't lauadeco:tarIo
a rro~oe/o rl1eda~:'tba;cr lao empanadas 81a mane
fa q nc q l1íficrce:z tomar lae cfp,,(iBaque fon pimienta lué
~al'Z: íSin\3ib:ez fal/todo motido bíc:y ecbarlo rOblelae rue
daa tSLempcrado:. ~ pudto en fuo empal1adaa có fue efpe
ciae 't fn aparejo. "aya al bomo a cOjer •'l quando quifie:::
ren comer ec~arlc~" poco oc fueo oe l1ará;a/o a~ra; mej::
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