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i2e frutas be farten.
carga la mano cnla pímíeta. ~ fi oc carne cargar la mano en
la falfa:-z:~n poco antes quc fro bota oe racar la empanada
oel Domo. poner po~ti agujero bueuoa batídoa en ~l1aff;:
cudUla con a~ra;/o cÓ~LJm oe naranjalo ~ínal1re blá,o ro
fado. y oefpuee tomarla al bomo po: eípadooe"n '1R>ater
nona -z:~na :aue maria. -z:fa,arla 't poner la cola meCa.
€(Empanadae oe a\1Jcar fino•.
H:aemajarlag be tom~r en fecofinc'barlce ~na lib:a be almendraa l1in~ut1aagua mondadae ni caldol 1:
oe manera q tomen mu y a;cytofae:po:q quanto maea;ey
tofae fuercn ferá muy mejo:ee.y oefpuro tomar lílna 'lme
dia t)Ca\ucar bláco bien poluo:í;ado. 'l mc;darlo bit cólaa
61médraa. y oefque todo fea bit me;dado.'l majado fifud:::
fe m lJy ouro.abl~darlo con ~na poca oe agua rofada. y bff
que dte "n poco ablandada la matra/ poluo:í;ar fob:e ella
'\711 poco be gín\5ib:ea nJ bifercfcíon bien molido. 'lt)dpuea
tomar malTaqfea be barina. 'l amatrarla con buenoe bue::
uoa 'la;eyte bulce q fea fmo.y oef1amalTaba;er ",naa tOl,::
tiUaa/o empanadiUaa/o rofq uíllaa. 'lbécbirlae befa oicba
malTa.y befpuee pomae ~na ca~ue1aal fuego eó muy buc
G;cyte t)ulce.'lq uádo beruicrc eebarle ocnrro be aq udlae
empanadillaa.-r clte;gan baflaque tomen amaríllaa oe eo
lo: oe 0:0. -rq lJádo laa quítare9 oel fucgoeebarlea encima
miel oerrctida. y fob:e la miel a\uear 'l canda.
ےaucfo alTadao.
Q~Qlq dero touier bueno manera lo que oe qudo fc bBjeque enlafea Jlombardia/ mátccof% oafTa cn
1t?>arrnG/O :15m faUn% (CarcallaUo;o q ue(o oe ~ragon 'l
lRauarra.yoc algúaaparteooe(Cal1íUaquefeva;c mUf
bueno. 'Lomar cf1eqfo 'l rallarlo bié fi futfre rallarrc. 'l fino
(o:carlo rncnud%comoquífíerco. -r tOI11\1 caldo t)e eGrlte
que fea muy gructTo.-rponto en ~na c'3\uda. y ceba cóello
el qfo.~pólo ~lfuct)o Crayédol0 fiép:c có'\"npalo.i0efpueG
~c frut~Gbe rarten. fo.d-c.
tomar po: cáda ercudíUabe caldo "na ycm~ be bueno bien
batida.y cebarloa oétro oel