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J3c potafee.
pan t raUarto t tortado ccbarfdo aUi btntro \' tcbarre q(o
añelo rallado: f otfé¡eftebuen rato tra ydo roble la lúb:e re:::
Ofr molido clIlátro feco:'t alearauea:'l pímiéta: 1: dauoe: y
'\'" poquito De~in~tb:e:'t traer!o rOblela lúbze:y '(bale allt
"1109 bucuooarraerlo foble la lúb:e bafia q efietmro:y bef
pU~9tomar "na ca~uda:y t'd,arlc~n poquito De a;eyte:z
al1enta rlo eneUa:1:batir ~l1oabU('1109 có pimiéta:'t a~afrál
'Z claUOf3/'lDelmifmo pan tofiado q1[eua oétro la ea~udal
\' oe qfo rallado/'t ba;crlo efpefTo/'lafTentarlo encima Bma
ncra be baj: 1:poner1cfue y,maa: 'lquajarlo end Domo(ó
~na quajadera:q ue ea (obertera ti bierro có bzafacncima.
l' oefq ue efie q ualada q uitarla ~Ia lúb:e: y ecbarIc ~n dctJ
dilla oe miel ti fea mu y buena po: encima 1:fu poluo:a DU:::
que. (Efia mienta ca~uda fepuede b3;er be Bcd~aa/o De~¡
11abo:íae. t(~ra berégenaa el1e(eabcclx.
L~a troquartoGcomoparaeebarenlaol1a:r berlgenaa peq uefíaa tomaraa:'l b3;trlaaae ccbarlaaqua en
agua 'lfal en cofa qfca be barro:~ no Debíerro:y el1éalb ba
fia ter,Cf oia:i ~a;íarIce aqUa 0~th1:r eebarle otra a~ua 't .
[a1:\, tRen orroe tree Diaol 'l"a;iarlea eqlla 0~ua/r eebar~
lasen agua dara otroa trea oiao: y bdpuee DepafTado9
loa rres Diaa e(barlae a eo;er atapadae con "naa bolae De
parrao:y ecbarlce Dentro ~na Jt10nadaDecominoo/'t eue;:::
~an bié co;idao/y cebarlae en ~na canafia:t atapallaa con
ropa:y~ql1e fea ydo todo el babo poneJlae en '\"natabla a
dar:t moler danoon canela:t git1~ibze.~efque dIe muy
bien molido ecbarfe lo oentro cornoqu~do ceban fal cnlag
beren\3enae para la olla: 'l alrenta rl~a en ,\'na jarra bat1a q
(Ite lIena:'ltomar para den beré~enao Doa lib:ao Demid/f
t'cbarlevinagremuy fuerte/t ttarle "11 bcruo:: y oefpueB
ponerlo a cnfriar en cofa be barro/'l no be bierro r Dde¡dIe
frio cebarlo encima "cIaa bf'fCn~el1a9bal1a q uc et1i eubifr
raoa ataparlao;'l ~uard~nlaepara todo el año•.
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~ potaftG. ofo.~liI.
€1fbencaa DebCr(a9.
L!toncrlaaaea picas bdaa eo;crcon bcr,aa buen tomarae caldo go:do q (can:'t limpiaa toma f~nro p~
be p ucrco/o lardo q uc ea tocino Dcrrtndo:'l roma Doacebo
Uaa:t co:ta 1aa a manera be cru3:1:ponlaa a eo;cr cóJae pl
caa belGa btr,ae:t quádo fecomencaré a De(ba;er laa ber:::
~ae: to:ne319a có ~n oorauillobGfta que tomen amarillae:
t (edbitn:oelbecl>aaIY dlrn dpcffae. CEntócts quitarlis 61
(uego:y De,ralaa rcpo(~r antea be oo;er ercudillas •.
tr!tjete pera anfaronea •.
A'S(ar free, oq~Jatro c3be,ae be ~foa entre eJrt(cal:::
dOlO (eni;a cauente: y Defpuee De afTadoomodarloe
DeIae cafcarae:'l bollcjoe:'l catar ,," grano: 1:fa te ~ce fuer
te 'o;erloe en ~na olla con agua (olamite:'t Darlea "n ber:::
uo::~ tomar befpuea "na hb:a oe piñoneG1:media De alme
drag mondadae ~ majarlaa en ~n mo:ttro:y Ddq fed mas
Demediomajadasl majar cótllas aquellos piñone0t alos
muy re;iaméte: y OcfPUC0beftiplarlo c"n buen caldo que
rea~rueffo: t palTarlopo: efiamcña:y 6fpuee ponerlo cnla
olla ¡'03ff:y t,barle quatroolJ\aa oea~ucarl'l candaen::
tera atada con ~n bilo 't remojada en agua toCada.1:poner
lo todo junto enla olla. 'loe,tarlo eo;cr baila qdIe biéc(pd
(o:y ea mel1ef1trq ue cue;~a ~na buena Ola.
er16ato alfado como fequicrccorner.
E1..gato qelte go:do tomarao. y tJgoUorloas. r $(pucs
Demuerto (otear le la 'abe~a. ycebarla a mal pozq no
ea para comer/que re bi;e queeomiédoDeloafdoe podria
perder elfero1:juy;ío el q la comieOc.~dpuea ocffollarlo
muy limpíaméte: 'l ab:írloa h111píarlobit: y De(puea tm~,
boluerlo en ~n trapo oe lino limpio. y foterrarlo Deba.roDe
tierra Dondea be ellar ~n Dia 'l~na noebe:y b(rpUea facar
lo tiaUi 1:ponerlo a afTaren ,," alIado:. y afTarloal fue~o. 'l:
co,"en~~do(e Dealfar ~ntarlo cóbu, ajo 'ta;er'c •yeIJGC¡:::'
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