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irutaa be rarten•
reql1cfonca todo fúto con ~na poca oe rcrtta butna (tea: r
ccba poluoa:y orpuca ccbar cñl mouero ~na poca oe agua
rofada:-z: no fea mucba fino medidamenre:y oefpuea ba;cr
malTa oe muy bucna barina:t malTarla c6 a;cyte Dulce que
fea muy fino oe manera q fea muy bié (ouada: y q quede~
tome muy oura:y ocfpuca ba;er ola Oid)a malTa vltaa cm
panadiUaa para poner loa qucfoa:pcro antea queloe pó:;;
gaa 'llaa a raa be binehir calita r vn poco la malTa:cmpcoro
que elle riel1a:-z:ocfpuea binebirlaa 01oic))o potaje:z área q
el1é 01todo llenae laa empanadillaa/o fiaonca tomar "l1aB
tena;itaa:t fron;ir laa o:íllae. y oefpuce vayan al fuego a
(03cr. y oefque fea n co;idaa quc auran ya perdido el colo:
beenctma o'l ternancolo: vn poco:entoncea alTícomo ef1u:::
uieren ealientea ecbalee miel oerrctida/o ~araue t>c a~ucar
fino becbo c6 agua rofada:y oe(que fe a yan beuido la miell
o ~arauc ccbarlea '"Cima a,uear 't canela.
fJ:fru ta be farten.
Q~efO aficjo rallado tomaraa 'l barina: y ccbarlo en
~n ca~o:'lmoler a~ucar:'l batirlo muy bié có (ua bue
o11oa.y ocfpuee tomar buena manteca y,ccoorla en ~na far:;:
ten: f Defpufay: echando octa fruta.
tI:fruta oe manjar blanco.
V1RPoeooebarina tomaraa que fea muy bíen cerní:::
da:'l arnaffarla con ooa bucuoa:z con vn poco bc má
teca be "'\leaa 'l vino blanco: 'l fouarlo muy bien:y O(pUf9
tom~1r vn paliUQ oe bojaldra r:-z:b3;er ",naa ro:ticaa:r oef:::
puca tomar el manjar blanco: y ecbarlo encima beIae to:ti
~a9 en medio:'l ba;er be manera q uc "aya cubierto: r bef~
puca poner ",na farté a calentar con mantecaqueellc muy
bien caliente:z ocfpuca fcbarlas to:tillao.
tI:-fruta be rna\apan.
TIl'mar almendraa blancas muy bien majadas:" '''::
mo fefucren m¡jan~10r:"bando a~tI'ar: ¡para "na
. • ~rutaG ~cfarti. 'fo.tI~if.
labta be almedraa otra I1b:a be acu,ar: 't majarl0 Codo júfo
\' como fc ",a ya mafando y:lo ccuando con agua rorada : 1:
fea l~rna6I11olidoquepneda: y {5(puca tomarbarina mur
cernrda:y amalTarla con bucuoe:'l mátcca:'l "n poco oc "i~
no blanco: 'lIXl;er"'n3e to:tillaa: y cebar aquella paf1a en
(~lae:z poner ",na (arten con manteca:y oefpuee OC bien ea
.rente eeoor la fruta ocntro:'l friafe oe fn (fpacto:y o(fpues
(nel plato ccbtnle htid:z a~uc~1r:'l canda.
4[ 'fruta oe q udo frefco.
aSero vn mo:tcro. frefco tomaraa y Odpuce que oe fea matado {5ouetae:t cebarlomajarlo en "n bar en
rcñon:y ecbark ~na poca oe barina bien cernida: y cebada
ocntro:tomar bueuoe 'lbarirlo todo ;uoto:1' 6fpnee poner
~na farren a catentar con manteca:y oefque dIe bien calíen
te ba;cr vnaa to:ticaa: y ecbarlaa nentro : 't fre1':lae be (11
dpado:-z: tcner rniel:'l agua rofada:'l como fe "'ay~UJ frrien
do ccbtlaa enla miel:y tSfpuca facarlae
lea a~uear:'l canda.
ell vn plato:r cebar
er:fruta llamada robiolea ala catalana.
LCEroe oe cab:ae tornaraa:y lecbe oe almédraa: y Of(~
pueo tomar fio: oe barinG t>c tri60:" agua rorada: y
a~ucar:y ffmaa be bueu06:~ todo ef10ffa bit me;c1ado:'t
bajer Deello palla q nUca muy bláda ni mur oura ano oe
buena manera:y ocfputa ba;~r 5ella touUlae:-z: romar aue
lIanaa:t pionce:'l yemas 6 bucuoa ouroa: z majarlo todl)
,unto:y t>e(puca tomar bueno9 crudoe:y ocl1éplarl09 con
laa o¡ebaa audlanao: 'l pifionce:y ello oe buena. manera q
no fea mu\, rala ni muy efpelTa. y oefpuee tomar I3cucar:t
e~ua rofada: 1: canda:y ~n poco Ot gingtb:tlt ba;er to:rt~
llaeDc todo dlo me;dado todo con aquella paf1a: 'l frey:
ff1ae touUlas có máteca:'l c6 go:dura be puerco frerca bír
rinda en ~na ea \ude be aláb:e cf1añada:y nefq cfia ma ffC¡¡
elbUJÍere bié caliente cebar Dentro taa to:tiUaa:y ofÍpuee q
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