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~(rna"fareiJ.
tnO tomar ~n poco be perc,til:y deuoa:-t a~afran:t pímfl;::
ta:'C:~n l11i~ajonoe pan 'l molerlo todo junto: y ecbarle re:::
maa Oe bueuoa end mouero:'lmaíarlo todo junto: roff~
puea eebarlo Dentro:y ,ebarle ru rabo:oe ~ina~r(: r (ue;a
\'11 Pocobaf1aqueefpelTe:yapartarlo.
tIcer,abc'be oe (On(j09.
ASfar loe concjoa:'l couarloepo: lae cuyúturaa -t to
mar en ~na (arten Doa partce De~ina~re fí fuere el ~(
ha~re fiaeoa: ~na oc a~ua 'l fifune fuerte y~ualc9 partee:
y cebarlc fal baila que ~ca que tiene fabo:: 'l cebar la fal en
~e3ee:'l no toda junta po:q 110 feb3~a falado:y cebar a;ey::
tequefeaoulee la quantidadque oeparecíer'po:q ~n09
q uiercn,poco: 'l otroe muebo:'l oarle \'n beruo: finloe co¡:;
hetoa:y cebarlo odpnea todo-huno en ~lta olla:'l ponerlo
en parte q Ut fecnfrie:y ecbarle gin~ible/da UOe/'l a,afran:
y cite efeabcebe fe ,onferua mucboe oiaa.
tI~irrauf1e Deotro modo.
Ce3er drae fin ~na mondar ~allina: algo y odpute tolladaa: cottarll1: 'l majarlae:'l 'l tomarfacar almenla
lecbe oe dlaa : y (cbarla en "n ea~o:y eebarlc a~ucar:'l ca.::
nda molidoe:'l COjerla leebe 1'n poco. y ocfpuee tomar la
gallina: \' c'barla oétroa cuc;a ~n poco. y OefPII'9 tomar
,," poco oe pá rallado b15co:ye'barlo Détro:y ~(pueGq(ea
dpc1Toapartarlo:y ,nlae efeudiUaa cebar a~ucar:y canda.
tIe:u~a buena.
TIcr 0rnar loe bien ~na en lib:a '\'Inmouero:y ~Ioe pan(9~cIa odpuca om~a Ot limpíoe bien molidos 't mo
poncrloa ocntro oc ~n trapo q lea blanco:'l muy limpio: t
2tarlo bien: y oefpuee poner a~ua al (Ut~Oen "n3 'a~a: 't
quádo comen~are a bcruir póla omga olero oda agua alTi
!atada como dtuuierc cnel trapo: f ~fQucafa Dado ~n btr
uo: facarlaa aplctarla fntrco09 tajaderoe bafia que (al~a
bien la a~ua:y oefque(c3 bicodp:cmida focarla od trapo
1
~e (arrae •. fo.tli.r.
ybtftiplarla (0"buen -nnagrc blancot miel ocbo lib:ae: t
apurarla al fuego oefpumádola fiép:e: r be(q eRe clarifica
da la nucl ((barla fob:e la otuga: r mc;darla bit Có~"pa:l
10:odpue0 tomar ~n quarto oe 'al1da:~"9n quarto Oea~a
fran:~ frea quartoe De ~ingiblc codo bit molido: Vcebarlo
encima 61aom~a meneádolo q tia tro/o cincobudtaa al oc r
redo: po:q la faifa fe pueda bien me;dar:r enco:polar: 'l fi
fuere muy tfpe!Taaclar~rla con ~n poco DC "i""6rt bláco.
tIe:lt~a oe otra manera buena.
Temar~naUb:aoc ,biUo:'l molerla muyourga bien:-t muy fodlméte:t bicn raydacó\'ncuIII pamnla poz
"" tamt~:btrptJeG ponerla a remoJar en buen "inQ~rc tinto
que dte mae rala q ut efpdTa po: feye/o OIDooiaa:~fpueG
toma oíc; lib:ae ti miel:y bcrritda quato Ofe "11beruo:: 't
facarla 151 fuego: y ccbarle trCEJ mara uedie oe buc ~ino rin~
to:'l roma la o:uga rClUoíada:'t ~a3iala end 'a~o bonde fe
e oe ba;er la o:uga: y encima oc ella ~a;iar la miel ocrriti:::
da pafTandola po: "n feda\o oe cerdaa meneando otro la
otu~a 'ó ~n palo mu y bié: 'l poncrla a co;er bafta Q cite ff::
pdfa como oeue:'l fa'arht~l fuego:'l tornar ooa ariécoaoe
.a~afrá muy molido:y befarado ,6 "'ino tíntoecbarlo bitro
tila omga beeba.'tc. €etra otuga bufa pa oe p:dto •.
Tema ~iereeel qpane;iUo uc ella fu;to/Y oda o:ugal canda la y rade q uáridad lo bencíma que q tlífie que
rea 003er:'l tollar "n migajon oe pan 'l remoJado cn ~¡na::
6re majar lo conla otuga y (ebarle (u mid/'t ",n poco oe '\?¡:::
no tinto o bláco cóeUo'l calentarlo al fuc~o oe oe b:afaaen
~n ca\o/'t oarle "n beruo:dto po:q la miel fe encolpo:e e5
la o:uga 'l conlae otrae ,ofae/y ea bceb".1Rtuedeelc aña=::
dir "na poca oe ,anda 'l da uoa 'l git1~b:e (íq uicree •.
tI~olta;a..
A6y oda be tomar tierra: mofia; y oeJas aen~rano: piearaaa't lím molder piarlabitn 151poluo: en ,,"
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