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· ~ara bolientea1
t brrque (tan bil (offrerdaa poner laa en ~na olla al fuego:
t (Ut;an:'l cebar cnla oUabuen caldo be eamero: 'l be toci:s
no q fea muy ~():do 'l bneno:folamenre la fiel oda olla: ~ fa
po: ",enrura q uicrce en Iu~ar oe caldo (cbarlce lcebe oe ea.
b:ae!o be oueja9!0 (mobe almédrae:'l tornaras bd todno
f ,,,:carloia6 a peda~oa ramañ09 como badoa: r cebaloa
cnla olla conla\3f.'(pinacae:'lie~ú (ucre el tiempo ri q.uiercs
ceDar qucro frclco ya lo puedee b3;er affimefnro como las
ca;adaa til tocino fob:e oiebaa: 'l fi pufierea mucbo no lo pó
gaebafta q lae efpinac3efeanodtodoco;idas: yc(baras
cl10 '\"u poco antee bC dcudiUar: 'l f¡ quierea ((bar palfaa
tiernae que fean co;idaa t~bicn lo pucdt'9 ba;cr a budraa
D~~aédpinac3e: 't ano qfierca poner eftas COfBO! ni tocinOI
111q fo Oe ara~o" raltado eebar coudlo peretil:'lyerua bue~
na alh mcfmo:'lleran mcfou'g laa dpinacGa.
«r1b~na enfcrmoa ciJldobd1íladoa para
oebihtadca tI1U}' fín\3ular•.
T0rnar pcda\oaloc 'Cna~aUtna mancr~ bien qllepclad3 pucdá 'llimpía caber po: : 'telcottarla cuello be a
"na redoma:'l qucb:anta bien lool,udfoa oe manera que
pueda bien falir I~ ful1anciaoe dloo.'l oerq U!fea Ocurrobe
la redoma fcbaraa a eada \'n3.~alli"a 'Cn"a(o be e~UQ ro~
fada:-z:q uin;e o 'Ccrute da noo ve~irofa: ccbarl" todo ocn
no cola redoma: y bcrpuce otap~r¡';' muy bié be ftl011eraq
110pueda falir níf1~úacofabda fuf1attcí-abdas e;aUíl1ae,5
fn mafTabecva c6a~LJa rof3da:r odpuce aa oe tomar "tia
caldera.llelM nc agua e6"" manoto nf patao OC ,,:dio/o ne
benDal rudo oeh1caldera:dob:e la paja poner la redoma 1:)
ponlala CO;ef al fuc{;o:'l biruieudo la a~ua bda caldera ber
aJirarambien la redoma: 'l no fea rc;ío elveruol finomanCo:
t cue;3 be ella manera tree 0:30 'l media ~ruelfaa : 'l q uet::
daralenla redoma ra;onableq uantidad be caldo: r elle cal
doeemuy (i"~ul~r'Qfí1 p\1r~loaqueel1an enfermos; "la
(L1bat~tf1rertflo~. ~o.1:miif,
pafa rt a be ~o"tr t'nra caldera po:que la redoma no roq ue
(ntl futlo nela caldera po:que oe otra manera biruiédo la
caldera co:rcria mucIJo peli~ro la fedomaoc quebtarfe:t
fino feq ueb:affe tomaría ti fabol oda caldera el caldo.
€}S' flcl1e caldo quiere ba;eroemayol fuftanda para 00:::
lientea muy oebtlíradoe:y eticoe puedenle cebar (umo oe
pierna oe carnero affada:'l no mucbo lino al~o mae oe me..:
dio afi'ada bandole alGunoo co:ree bafta q le llegué al bud
r" con 'CncucbiUo:'l ap:etarla re;iamente entre 000 tGtade~
roa pOlque (algarado el (uco oela oteba pierna: 1 eaya (o~
b:e la ercudiUa oel caldo fulfido:z ecbale ~n poco oe agra;
bien majado con 'Cnao botae oe albabaca.'l ea muy mara::
uillofa' cofa eIJecaldo: yoe mur ~ral1dtmma ful1anda: 'lft
lequereye ba;cr be muy mayo: (uftanda que rdufdte los
cuerpoG medio finadoa:'l que ellan mural cabo bela"9idal
(cbar tnlaG b:afaa o carbonea biuosl dncuenta pit~aG oe
0%0 que fca muy rmo: 'l quando elluuttren muy encidida9
laa oicbaa pie~ao faearlao con "nae t(na;aa bin limpias: y
(ebarlae enel caldo: 1:rí 000 'C(;tG lo bí}ierea o treal (era eL
caldo oe mayo: ~irtud:z quáro mao fe baga femultipliea~
fa la 'Cirrud Del:'t el1ecaldo ee be tanra e~,dlencia qLJe no
tiene p:cdo ni fe puede dUmar fu 'Calo:•.
€0rro (ol(ido be gallinaa o be carne
ro!o capon,a. '
ASbe tornar ~na ~amna!" capon: 't pólo en o:dé afft
como filo 'CuieJfeaoe alfar: 'l'ba3frlo peda~oG: 'l con
vna mano oe mo:tero q ueb:árarle muy bienios buelToebe
manera que pueda falir la fuf1anciaoe ella: 'l ponla en 'Cf1a
olla nuella muy limpia: 'l ponerenla olla canda entera:1:
clanoa emeroa: 1vn poco oe 3\afran po:q ue ale~ra el co:::
racon: t rodo arado otnrro Oe ~n paño be lino limpio :1:
muy lauado:-z:puerto cnla olla col~ado el trapillo be 'Cnbi
IoqucrcamurUmpiolofudtofiquíera:t atapar mur bié
, íí