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~e manfartG.
cue(e09:y becb09 quarro partea t tree/o quatro má,anas
a~raa oulcea/o buleea: -z:ba;erlaa quartoa 'l q uitarlee el
co:a~ó: z laa pepiraa:y ecbarlo enla olla po:q cu(;a. t off:::
que a ya bien bcruido laa má{anaa ferá co;idao.y oefpuce
facarlao oe1a a~ua:t malarlaa cóloo oatilee t palfaa t al~
médraa tconlaa aucllanaa 'l piíionea • y oefpuea oe bien
matado todo oefatarlo cód o¡cbo caldo a fí ea bía oe carne
pucdea cebar enel mo:tero"na bOjfna 6 bueuoe majadoG
cólae fob:edicbao cofao. y bcfpuea pafTarlo po: ~n feda,o:
y cebo el1oromar malTa q fea bucna:-z: bié fouada: 'l ba; oe
ella ",n tajadero tan grande (omo fuere el fuclobda rarten
q tuuiereaa bajer1e rua o:iIlaa (omo a ",na empanada fin
coberro:: empero que (ea od ramafio bda farten ní maa ni
menoa:tponla bcntro beta farten:y oerq uc elle béero ceba
le ~n poco Oe a;eyte beba~o po:qla malTa no (e pe~ue en:::
la (arten:y oefpuea eebarao toda aqUa raUalo manjar ben::
tro bdaempanada:z ponla fob:e buenao cen i;a e caliéeee:-z:
be(puea tomar ",nacoberteraque fea tan ~rande como la
(arren que la cub:abien:'lponIe buen fuego oecarbon arri::
ba -z:aba~o t al berredo:. t bdque dIe 3m ",n poco quitar::
l., (otilmente la cobertera Oeendma:y cebar oentro cnla to:
ra ooa on~aG oe a~ucar:'t ",na oecanda molida: y oefpuca
tOlnala acobdr c5 fu cobertera:t cueja ooa o:ao bafta q la
mafTa fe aparte oda rarten:y en [oncea ee co;ida:z fac0,13 en
~n plato am como fi fucITe","a to:cilla be bueuoa: 'l ponla
enlamefa am como empanada •.
C[~i"tandla ala ~cneda"a.
Temar .. l1a oe: eUo:y