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~íatJ.da9 (Jaraquardma •
dado con agua ro(ada:1: anteo be ponerla tnd bomo fcbar
le '9n poco be a3eyte.
(Emperado: en (a~ttd~.
DCEfPuce be bié limpio 1:lauado el cmpadó: b3;erlo fa
íadaa/o ruedaa tá 50:dae como boa bedoe: 1:tomar
(ae dpeciaa bie mc;dadaa con bucnaa yerbaa q fon mora~
-dut q ee mayo:anan pere):iln yerba bueu,,:-z:ponerlo a (O
3ft fobl( laa blofael o albomo:y béfque (omé~are a beruír
eebarlc almendraa blácae:-z:palfae. y berarlo c03ertodo jú
to:y ecbarle vn poco be a~ra; o ~umo be "arájae+.lI~aa ~n
tea que la pon~a" e"el bozno cebenle vn poco be 03cytet
f[(Emperado: en parrillae.
Ceuard empcradotQlfícomo(IIo'~uifITCG be BtTar:t
q nitark lo bedentro todo:-z:ponerlo a atTarcnlaa par:::
riUae "('n randolo con 0;eyte be rato en rato.~efpue9 bl1;er
le fu rauma que ee ~umo oe naranja/t pimifnta/1: 03cyte/t
fal:t "mi poca be ~~ua :t todo dio pomae en vna olla pe:=
qucña:'t quando quifieren comer ponerlo en ~n plato: y
cebar fob:e el la bkba faIfa co"laa otras l'ábaa/pereJ:illt
yerbabuena:t mayotana. :..
f[(Ellurtonen paM:que ea folio•.
, DfEfPuea da~oe rcdódoG be bien límpio:i be) ~oldolauado be boa el bedoa:'l cl1urióponerlo 'I;a;frto ve en
pan 'onlae cfpeciaa fuyaG que fon pimienta hJ~~a. 'l V" po
eo be 5in\3íb:e:-z:fal todo molido. y ecbado (obte el (nurion:
z poner laG bicbaa píc\ae en fua cmpanad(t9 con todo fu
apareío:t ~ayan al vNrno. p:'filo q uiferen comer frio focer
le el caldo. V' fi caliéte lo q umeren comer eeba'rIcvn poco be
~umo be naranja -z:~n poco be pimienta.(f antre q Vaya al
bomo ecbarle ,," poco be a3ft' te.
Cr:CEltul'ion/ofolio ~ncQ~ltda ,
L3JmPíarmu,y descomo~nabíé mano:! el el1urióa~cOHarloa befpuea tomer ¡~a ruedae efpeClQaq t~ gr~
1 -
. ~;altdaebequardma. fo.Ivííf.
fon pimiéta/~io~ib:ea:~" poco be a~afr5:'t tomar t)todas
yerbae/pererU/'l mayo:anan yerba buena:'l ~n poco ¡jcu
látro feco:-z:todo cito feabié mc;dado. y bdpuce poner el
dturió cola ca~uda coolaa bicbaa cfpecia9/'l fall'l G3eytey
laa yerbae:'l ~ayan al fue\30fob:e b:afae:empcro la ca,ue
la feabien cubierta/o fioo "aya al bomo:y eebale a;eyte.
trCE f1uríon/q uc ee folioen parriUae o co;ido.
Tre~ill'l emar yerba ~na olla buéa/z con agua m3yo:ana. -z:fal: y ybebefq todae todo yerbas/pe eno a ya
bcrnido ecbaraata (abe~a/o la cola t)1ef1urió/o lo q quí(íe~
reo para qbíerua.Defpuea c,barle~n pocooe 3;Cycc:Ybef
que el pefcado cite ccrca oe C03ido/quitarlc la meatad befa
o(Sua:y oefpuca tomar oe todae efpeciaa:-z:"na buena ta~
'3be "toa~re:y ecbarlo todo btero di efiurió: empero q no
ré~amucba a~ua po:q (on aquel caldo ae oe ba;cr el pota
ge para aq 1plato:y (ebar endma yerbae ¡j(b"jadae mf'nu~
daméte °co:tadae:'l ,," poco be ~íl1~íb:emoltdo.CICEfi qc
reo comer el efiurio 3lfado:tomaraela parte tiba3ia el \'lié
tre q eo lo medio bd cuervo: 'l \'Intarlo oe rato en rato con
G;eyte. y bcfpuee alTarloal fuc~o foble b:afas. y ¡jfpuce ba
;er fu\umo be nar5faal'l a;eyrel'l pimiéta/z (ala "11apo.::
ea be 06ua: y be todaelaa yerbae buenae menudo cotra::
daa:-z:quádoquifierencomcr poner la ~íanda cnd pIato:y
ed,arle;d,umo colae yerba9 encima od bi'bo pefeado.
4I~entol en pan.
AsdaepOl be tomar medio:y el oétol:y tifpueaba;erempanadaa: bit lipíotlauado ba;erlo 'ltornar rue:::
fua efpedae/pimtéta/t fall 'l~tl1~ib:e:t \'Inpar oe rafae oe
canda entera:y befpuea poner el pefcado enla ép011adacó
laGefpedaa/'l rajas ¡jla canda todo fúto 'l cub:irla: 't ",aya
al bomo:z Gotea qla pong3e cola mefa befpuee be co;idal
toma r "O poco be \LJmobe narája +\' el bi~ado ólmdmo be
rol." alTarloflaa b;afaa 'ó ~"a tortada ti pá remojada ("el
, ' bij