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~t (al(aG.
A'Sn3 oe cebar a~tlmbt(b( Laomefmaa agua cfpeciaa qmurooda O"~aGbetnitl:bah otra clarea ban(de le
t)e o ar ~11fcruo: conla mu:1eneLfUCfSOIYfuera od fue~o le:
ban oe ,cbarlaa efpeciae.
cr:(Efpedao oe \,pocrao. ~ñadido.
~'!\"c1a cinco partee: dauoa trea pareca: ginfSibl(~na
'-A parte/la m,atad oe ~ino ba oe fa blanco tia mcatad
tinto/'l para ~na a\úb:e feta on\ao oe a~ucar/me;dar lo to~
don cebar lo en ~"a o11ica~idriadan oar le ~11beruouqn~
ro alce elberuo: no maG/t colar lo po: fu man\33 tantao 'ge~
,ea baila q l1efalga daro.
4I:~OI110la oe buque.tEnmcndado.
rb'.Bne1amedia '-.J. (efio:eell1ofeceba ol1\a finofolacandal : dauoo media quarta y a\lJcar / y~na para lib:aJ loa
fila quieree b3;eraguda oe (abo:/r para pa1Tioneebd el10
mago/cebar le "n poco oe gingib:e.
I'Len100 nera/\"oapefoa libla olao ca b05e dpeciae (1)\11 a enlaoboncaa : ~l1a on\a ocbo fonbella o:\1gmaa: ma~
~i1aOl\1gmarree efcropuloa:li otra manera mas clara pue
dea entéder dIolla otagma pera trea oineroe/el dcropulo
(9 pero oe ~n binerOI'l ~n creropulo fon.~~.f5ranoa t) trigo.
tI~ara ba;er faifa o( pano.
'.Sra C1I1CO c(cudiUas tomar \"na libta be aImei1~
drae tol1adaa:tmafalaG bicn fl1"n mouero : ~
tomarloe bigadoG ttcloa pauoo/ocaponc9/o
,~,,~aUil1ae que fcá C03idoGen oUa /"l majar Ioe aG
. conlaGalmendrae: "l ocfpuce toma ~11 migGíon
be pan que fea rcmojado en fuco bC naranJa" ~ína~re blá~
(o:v el pan a be fer tol1ado:r bdpuee majarloao todo iun
to cólo9 bi~ad09n: cólae almcndrae:'t otfq ue fea rodo ma
'\1do t)cftemplar el1afaifa(6 ooa yemao ttebucuoe po: cal!
da erclJdilla: 1:t>cfpufe palTarla ae pOt ellomcfia '0"10.0 oía
,b0e í"lfae ftn391 1:bcfque fea palIado I ponerlo ae ocutra
••
I
I
¡¿,dal(ae. ~o.~"f.
bde oUacóe1a,ucar l'l alTabo:irIoaelo catarlo aa oe a~rol
que fea oe buena maneral 't·t>efpueeco;erlo baila que en,
en buen punto:'l odq u( fea (",ida bB;er er,udUla81'l (OblC
la faifa poner a,ucar 'l,ane1a •.
C¡.l1~irr~uf1e.
:s(alfa Oemirraulle feba;c bella manera. 'Lo
mar ~l1a Ub:aoeaImel1dra~v"l quarro on~a6
("lamente para cincoefcudiUaJI'l ttefpuea to:::
narae laaalmendraa:1:majarIaal'l¡,dpuea
tomar ~n mi~ajó oe pan que fea remojado (O
5uen caldo:'t ttefpuee majarlo ae conlaa almédraa: 'l paf:::
farlo ae q feabien efpetTo:t ttefpuee ~a ya al fue~o (on \""a
on,abe canda I mas la canela fea tte poner q uando pa ffa:::
. ras lae almendrae: t Ddpueo [omaraa loe palominoe I~
afTarloaas: 'loefque fedquafi medio afTadoe quitarloe aG
bel fue\)o: 'l cOUaloea peda\oe: y ttefpuee baraa co;er la
faifa có media lib:a Dea\lJcar oentro ttefa faifa: empo traer
lo as fiemple con vn palo oe madera o cuebaron Depalo: 1:
bdque (caco,ida pomae enel1afaifa loa palominoe (Onh16
otraa auea/o pollae/o gallinaalfea be,bo todo 0(1113mane
ra:y oefpuea toma Dda ~o:du ra oda olla: " po:naala tté::
rroola faifa cóloe palommoa:tOefpuee puedeaba;er efcu
diUas : r odae raJadae oelGe auca puedes poner quatro
en cada efcudilla:y encima poner a\ucar "l canda t)ebuena
manera:~ am feba;e el mirraul1c perfeto.
. €&an;arblanco.
\aa oe barina t)e arro;/'l' media lib:a oe 9t;1uara
; (ada:,,\""a libzaoea\ucar fino:" 0'00 lib:ae be
•:ara 111lee))eoe manjar cab¡aO:1 bláco:tomar fino la '9uiere "'013 ~a1li"a/'t IOmara¡¡qualro
Ub:aa oe almendraa blancaa: t oefpuceo,bo tomar on
la gaUinaquefeabuena1:go:da't taHofa: "lquandoquitie
rea ba;er el mani~rblanco I mGr~raala ~amn~1'l pdar la