Hacia Un Impacto Triple - UNDP-UNEP Poverty-Environment Initiative

3.4 Estudio de caso: T’ikapapa
Huancavelica, Apurímac y Ayacucho se encuentran entre las
regiones más pobres del Perú. Y los productores de papa se
encuentran entre las personas más pobres de esas regiones.
Un proyecto del Centro Internacional de la Papa (CIP) tiene
como objetivo romper con el ciclo de la pobreza mediante el
ofrecimiento de mejores oportunidades de ingresos para los
productores pobres de papa. ¿Con qué recursos cuentan
esas personas para crecer? Pues, indudablemente con
la papa.
La papa indígena peruana se cultiva en la región andina desde
hace más de 8000 años. En general, crece entre los 2.000 y
4.000 metros de altitud y se adapta mejor a las condiciones
del lugar que otras variedades. En la región andina, se cultivan
alrededor de 3.800 variedades de papa. Difieren en el color y
el tamaño, el sabor y los tipos de cocción. Algunas tienen un
color brillante en el interior y exterior, tienen formas extrañas,
son sabrosas y poseen muchísimas vitaminas. Las variedades
amarillas tienen un alto contenido de vitamina C y las morados
contienen sustancias que previenen el cáncer.
Hasta hace poco tiempo, esas variedades únicas de papas
de Perú se vendían solo en los mercados locales a precios
bajos. El objetivo de la iniciativa T’ikapapa (flor de papa)
financiada por el CIP y sus asociados es utilizar ese recurso
único y generar un valor mayor a partir de él. ¿Pero por
qué las cualidades especiales de la papa indígena no se
han apreciado hasta ahora? En primer lugar, no existía una
demanda o “necesidad” porque los consumidores con
una gran capacidad de pago no conocían esas papas. En
segundo lugar, los procesos del campo al mercado eran
ineficientes y no estaban en condiciones de garantizar la
regularidad de la calidad ni del abastecimiento. La iniciativa
abordó ambas cuestiones.
consumidores de alta gama, que pueden gastar en productos
de lujo, mostraron la voluntad de pagar un precio muy alto,
que en definitiva beneficia a los agricultores y a sus asociados.
Fuente: CIP (2008)
© FoodCulturaMuseum
Se desarrolló un concepto de comercialización nuevo e
innovador para promover la conservación de la biodiversidad
de la papa y llevar las papas indígenas al mercado nacional
e internacional. A través de asociaciones innovadoras, por
ejemplo, con instituciones de investigación, prestadores
de servicios y minoristas, se mejoraron los procesos, el
almacenamiento y la calidad de la producción, los costos
de comercialización se mantuvieron bajos y los agricultores
pudieron acceder a canales de distribución nuevos para
su producto. El concepto se dirigió en particular al nicho
gourmet, del que se esperaba que valorara las características
únicas de la papa indígena. La mayoría de los consumidores
gourmet de los mercados de alto nivel solo tenían acceso a
media docena de variedades de papa. Las actividades de
comunicación relacionadas con la comercialización sirvieron
para que recibieran información sobre las variedades y los
beneficios para la salud de las papas indígenas, hasta ese
momento consideradas “alimento para los pobres”. Los
32 Hacia Un Impacto Triple: Caja De Herramientas Para El Análisis De Emprendimientos Sostenibles En Los Países En Desarrollo