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66Manual de investigación de los delitos ambientalesB.9.2- Aspectos procesalesLos Aspectos procesales relevantes, son el conjunto de elementos a obtener paraestablecer el tipo penal en comento, tanto en la existencia del delito, como laparticipación del sujeto activo. El conjunto de actividades probatorias que se listan acontinuación, no son excluyente de cualquier otra, que sirva para los fines antes dichos.• Evidencia o prueba pericial1. Toma de muestra y experticia por parte de especialista en alimentos en la tomade muestras, y determinar mediante análisis de laboratorio si son alimentosvencidos. inutilizados, si están adulterados es decir si no tienen su composiciónquímica original.2. Experticia toxicológica en los alimentos. Deberá ordenarse se guardenmuestras, para otros posibles análisis.• Evidencia documental1. Secuestrar también documentación que ampare la compra de los alimentos siexistiere a fin de seguir la cadena de investigación.2. Individualización de el o los lugares, donde se fabrican dichos alimentosnocivos a la salud, solicitar orden de Registro a un Juez de Paz a efecto dellegar y secuestrar dichos alimentos, así como herramientas o maquinariasque se utilizan para su fabricación, y si existen personas en el lugar, procedera la detención en flagrancia, Art.13 CN, y 288 Pr Pn Vigente, e iniciar lacorrespondiente investigación, en contra de las nuevas personas.3. Acta de inspección en lugar del suceso.4. Fijación fotográfica, planimetría, por video, GPS.5. Secuestro de todo lo incautado y especialmente de los alimentos adulterados,y si estos son perecederos, solicitar a los especialistas se busque la forma depreservarlos, mientras dure la investigación, siguiendo las reglas de la cadenade custodia.• Evidencia o prueba testimonialTestigos directos, de referencias y especiales.5.2.11. Delitos Contra la Salud Pública por Envenenamientode Aguas y Sustancias AlimenticiasEnvenenamiento, Contaminación o Adulteración de Aguas y SustanciasAlimenticias“Artículo 276.- El que envenenare, contaminare o adulterare aguas o productosalimenticios, destinadas al uso público o al consumo de una colectividad depersonas, será sancionado con prisión de tres a seis años”.• Estructura• Bien jurídicoLa salud pública y la de los consumidores.Programa de USAID de Excelencia Ambiental y Laboral para CAFTA-DR
República de El Salvador 67• Conducta típicaEnvenenar, contaminar o adulterara, envenenar agua o productos alimenticiosdestinados al consumo del publico o colectividad.Si bien es cierto, el presente tipo penal, tampoco es de los puramente ambientales, suvinculación nace del término contaminar agua, la cual no puede ser solo para aguasenvasadas; sino cualquier tipo de agua, que las personas accedan para actividadesdomesticas y de consumo humano. En El Salvador, todavía existen fuentes de aguacontinental, que son utilizadas directamente para el uso domestico y consumo humanopúblico, de diversas comunidades, que no tienen acceso a agua potable.• Elementos normativosAl igual que el anterior tipo penal, hay que referirse al Art. 82 del Código de Salud, queestablece qué puede ser considerado un alimento, ya que la Conducta típica, es de losdenominados de peligro, donde se genera el riesgo por el solo hecho de contaminar,adulterar o envenenar, aguas o sustancias alimenticias potencialmente destinadas alconsumo. En El Salvador, existe normativa técnica de carácter jurídico, como la NSOde agua potable, que establece que calidad y características, debe contener el agua deconsumo humano.El Código de Salud, en los Art. 82 a 84, establece las definiciones de los términoscontaminar o adulterar, quedando a la definición puramente técnica el verbo envenenar,el cual deberá determinarse una opinión técnica pericial.• Tipo subjetivoLa conducta descrita, es punible en la modalidad dolosa, ya sea dolo directo o eventual;y en la modalidad imprudente o culposa. Aunque se prevé como de mayor posibilidad,los casos de dolo eventual, el cual se produce por actividades que se encuentranautorizadas, y que por incumplimiento de buenas prácticas, o reglamentación técnica,cuya ejecución es obligatoria, estas son omitidas, pese a la representación de laposibilidad de que se produzca un riesgo o resultado crítico para quien consuma elalimento o las aguas afectadas. La forma culposa del Art. 277 Pn, también puede darseen estos casos, por el descuido en la manipulación de los alimentos.• Relación con otras leyes• Ley de Medio Ambiente.• Reglamento Especial de la LMA.• Categorización de las Actividades, Obras o Proyectos del MARN.• Código De Salud.• NSO 67.10.01:03 Norma General para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados.• Normas Sanitarias para la Fabricación de Alimentos del MISPAS.• Normas CONACYT para la Fabricación de Alimentos, Frutas, Vegetales oSimilares.
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