Programas y estudios

Programas y estudiosCAZUELAS Y PROBETASLa cocina, un laboratorio para experimentar científicamente.Dentro de una cocina se producen una gran cantidad de procesos físicos y químicos. De hecho, elementos como la densidado la solubilidad son conceptos científi cos que se pueden entender muy fácilmente desde la óptica de la cocina. Sepropone vivir una experiencia culinaria desde su vertiente científi ca y ver que la ciencia es algo más que fórmulas crípticasy tubos de ensayo de laboratorio. La ciencia es una herramienta que ayuda a comprender el mundo y que se puede palparen el día a día. Este taller lo lleva a cabo un químico. Hay 5 talleres para elegir, todos ellos son prácticos y relacionan laquímica con la cocina.• Ácido-no ácido, ¡esa es la cuestión!• Cocinamos los colores.• Descubrimos fenómenos culinarios.• El mundo blando.• Las uniones imposibles.Nivel: Bachillerato científi co.Objetivo: acercar los fenómenos culinarios desde un punto de vista científi co con la intención de acercar la ciencia a la vidacotidiana y desmitifi car especialmente la química como una ciencia complicada.VENIDOS DE AMÉRICATaller para conocer y tasar la cocina del siglo XVIII.La llegada de nuevos productos procedentes de América fue un factor que revolucionó la sociedad europea. Con este tallerse propone una aproximación en la vida cotidiana del siglo XVIII y redescubrir uno de los alimentos que tuvo un mayorimpacto entre las clases acomodadas: el chocolate. Durante el taller se elabora y se prueba el chocolate que consumían lasclases burguesas europeas, así como el chocolate azteca. También se explican preparaciones típicas de la época como lalimonada y la horchata, sus usos y su preparación.Nivel: segundo ciclo de Educación Secundaria.Objetivo: conocer el patrimonio culinario, tomar conciencia de la importancia del descubrimiento de nuevos continentes,aprender que la cocina, como estrategia alimentaria humana, va variando a lo largo del tiempo y del lugar, y poner en valor lareceta como protocolo para revivir formas y sabores olvidados a lo largo del tiempo.- 47 -