Programas y estudios

La opinión del experto¿CÓMO IDENTIFICAR UNA REACCIÓN ALÉRGICA A ALIMENTOS?ÓrganosBocaGarganta, ojos, rinofaringePielAparato digestivoAparato respiratorioAparato circulatorioSíntomasPicor, hinchazón de labios y/o lengua o solo enrojecimento alrededor de los labiosPicor o sensación de bola en garganta, ronquera, tos espasmódica, picor brusco del oído,estornudos en salvas y mucosidad abundante como agua. Enrojecimiento ocular y lagrimeoEnrojecimiento, picor, urticaria con habones, hinchazón de cara o extremidadesDolor abdominal, náuseas, vómitos y diarreaTos espasmódica, asma, opresión o dolor en tóraxMareo, taquicardia, pulso débil, desmayo, desmadejamientoAlergia a alimentos. Prevalencia en consulta de alergiapor edades. Fuente Alergológica 2005posibles vómitos, dolor abdominal osíntomas respiratorios que van desdeestornudos en salvas y con picor engarganta y oídos, hasta tos repetida,dificultad para tragar o incluso pararespirar. Este caso se denomina reacciónanafiláctica y constituye una- 6 -emergencia médica queprecisa tratamiento inmediato.Todos estos síntomas ocurrenen un tiempo cortotras tomar el alimento,generalmente en minutosy con un tiempo máximode una hora o inmediatamentedespués decomer y pueden ceder espontáneamente,cuandoson leves, o necesitardiferentes tratamientossegún la gravedad.Una vez que ha cedido totalmenteel cuadro, se vuelve a la normalidadLos síntomas se repiten de nuevo,al volver a comer ese productoy la clínica puede variar segúnla cantidad tomada y según elperiodo de evolución de la enfermedad,que afortunadamente enla infancia, tiende a ser favorableevolucionando hacia la curaciónen la mayoría de los casos.¿Qué alimentos son los que provocanalergia con más frecuencia?Los alimentos que causan alergiacon más frecuencia en la poblacióninfantil de menor edad en nuestropaís son: el huevo, la leche, el pescado,las legumbres y los frutos secos,es decir, los más comunes ennuestra dieta y, por lo tanto, los quecon más frecuencia se van a ofreceren la comida escolar.TRATAMIENTO DE LA ALERGIAA ALIMENTOSUna vez diagnosticada la alergia, elúnico tratamiento recomendado esevitar la ingesta del alimento impli-