V 32 N 69 F.P

AYALA MEZA, M., ESPINO HERRERA, R. Y VALENTÍN VELÁZQUEZ, F.
Tabla 2 Precios de venta al mercado.
Concepto Unidad P.U. ($)
Nopal tierno docena 24
Nopal tierno kilo 15
Nopal tierno Caja de 30 kg 300
P.U. = Precio unitario. $ = peso mexicano
Tabla 3 Ingresos del primer trimestre
Concepto P.U. ($) C.V Total
Nopal por docena 24 495 11,880
Nopal por kilo 15 1500 22,500
Nopal por caja 300 57 17,100
Total de ingresos $51,480
P.U. = Precio unitario. $ = peso mexicano. C.V. = Cantidad vendida
Tabla 4 Ingresos del segundo trimestre.
Concepto P.U. ($) C.V. Total
Nopal por docena 24 300 7,200
Nopal por kilo 15 1,000 15,000
Nopal por caja 300 86 25,800
Total de ingresos 48,000
P.U. = Precio unitario. $ = peso mexicano. C.V. = Cantidad vendida
Tabla 5 Ingresos del tercer trimestre.
Concepto P.U. ($) C.V. Total
Nopal por docena 24 350 8,400
Nopal por kilo 15 1,200 18,000
Nopal por caja 300 76 22,800
Total de ingresos 49,200
P.U. = Precio unitario. $ = peso mexicano. C.V. = Cantidad vendida
Tabla 6. Inversión en los trimestres.
Concepto
Trimestre
1° 2° 3°
Pencas 4,500
Abono orgánico 1,200 1,200
Mezcla de abono 705 705
Alambre de púas 600
Postes 600
Grapas 60
Pala 212
Azadón 190
Rastrillo 96
Martillo 86
Cuchillo 294
Carretilla 800
Canastos 240
Cajas de madera 399 602 532
Rafia 120 120 120
Logotipos 700 700 700
Papel envoltura 40 40 40
Bolsa de plástico 110 110 110
Consultoría de agrónomo 2 000
Mano de obra 10,800 10,800 10,800
Total $ 23,752 $ 14,277 $ 12,302
$ = peso mexicano
El análisis de costo beneficio, como se puede observar en la
tabla 7 se estima una utilidad neta de $ 98,349 M.N. después
de los tres trimestres de operación.
Tabla 7 Utilidades por trimestre.
Concepto
Trimestre
1° 2° 3°
Egresos 23,752 14,277 12,302
Ingresos 51,480 48,000 49,200
Utilidad $ 27,728 $ 33,723 $ 36,898
El plus del Producto (Beneficios del nopal)
“El nopal verdura es destinado principalmente al consumo
humano, ya sea en fresco, como ensaladas, en la preparación
de diferentes platillos, o bien envasados en salmuera, vinagre
y como mermelada. Como alimento, tiene una gran
aceptación por su costo y por otras propiedades como su fácil
digestibilidad por el organismo humano” [7]. El nopal tiene
reputación como planta medicinal en la comunidad, la usan
los diabéticos como comida diaria, donde cosen el nopal
picado con jitomate, cebolla, ajo y sin sal; se sirven un plato
y se lo comen como si fuera ensalada con una o dos tortillas.
Las personas que usan el nopal para reducir el peso licuan
dos cladodios de nopal con una rebanada de piña, un tallo de
apio y jugo de naranja.
Es urgente agregar valor a los productos derivados del nopal,
algunos de estos alimentos son mininamente procesados, es
el caso de los nopales cosidos y envasados en bolsas de
plástico. Lo interesante de los procesos al nopal es conservar
la producción de nopal de manera fresca, cuando se cuenta
con excedentes, para que no haya pérdidas de verdura y fruta,
logrando la calidad, la presentación y la mercadotecnia
adecuada para conseguir nuevos nichos de mercado.
CONCLUSIONES
Es factible implementar un cultivo de nopal con costos de
inversión bajos, tomando como base la técnica tradicional y
con herramientas manuales.
Las utilidades de cada una de las cosechas muestran una
tendencia de incremento de forma trimestral conforme va
madurando el cultivo.
En promedio se debe de invertir un 40% de las utilidades para
mejorar los índices de producción, esta inversión se empleará
principalmente en herramientas, mejorar los instrumentos de
riego, realizar estudios de sanidad vegetal, comercialización,
mercadotecnia, innovación, investigación y desarrollo del
producto/proceso.
El trabajo colectivo, las decisiones participativas, las alianzas
de los gobiernos, las instituciones, asociaciones y uniones de
productores propician el incremento de la producción de
nopal y el nivel calidad de vida de los productores de la
región.
Si los agentes promotores del desarrollo regional unen sus
esfuerzos con las instituciones y los gobiernos es posible
disminuir la pobreza, instaurar una nueva fuente de trabajo
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 32 NÚM. 69 5