V 32 N 69 F.P

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 32 NÚM. 69. PP. 105-110 DIC. 2017 ISSN 0185-6294
PROPUESTA DE MEJORA EN CENTRO DE DISTRIBUCIÓN A TRAVÉS DE LA EVALUACIÓN DE PROCESOS.
CASO DE ESTUDIO: ALIMENTOS FRÍOS
González Villanueva 1 , Rudy Alejandro y Sanguino Salas 1 , Estephani
Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico Superior Progreso. 1 Academia de Logística. Boulevard Víctor
Manuel Cervera Pacheco S/N x 62 Progreso, Yucatán, México. Tel/Fax: 01 969 934 30 23 Cel: 9992786219
Autor de contacto: rgonzalez@itsprogreso.edu.mx, esanguino@itsprogreso.edu.mx
Recibido: 06/diciembre/2017 Aceptado:26/diciembre/2017 Publicado: 31/diciembre/2017
RESUMEN
Este artículo presenta las propuestas de mejora y sistema de indicadores de desempeño de un centro de distribución que
almacena alimentos fríos; fue a través de un instrumento validado por expertos en el que se determinó la calificación de cada
uno de los procesos que se llevan a cabo en el centro de distribución; obteniendo una valoración tanto cuantitativa como
cualitativa de las prácticas actuales y del estado en general. Los procesos evaluados fueron clasificados como estratégicos,
operativos y de apoyo. Las recomendaciones de mejora únicamente fueron proporcionadas para los procesos operativos
debido a que son los que de forma directa aseguran la óptima entrega al cliente y su implementación es inmediata; salvo
algunas excepciones que requieren una inversión económica mayor.
Palabras clave: Centro de distribución, indicadores de desempeño, procesos
ABSTRACT
This article presents the improvement proposals and system of performance indicators of a distribution center that stores cold
foods; this was achieved through an instrument validated by experts in which the qualification of each of the processes was
determined in the distribution center; obtaining a quantitative and qualitative assessment of current practices and the state in
general. The processes evaluated were classified as strategic, operational and support. The improvement recommendations
were only provided for the operational processes because they are that directly ensure optimal delivery to the client and its
implementation is immediate; except for some exceptions that require more investment.
Key words: Distribution Center, Key Performance Indicator, process
INTRODUCCIÓN
El objetivo de esta investigación es determinar propuestas de
mejora en un centro de distribución (CEDIS) con su
respectivo sistema de indicadores de desempeño, para su
implementación en el corto plazo, fortalecer las prácticas
actuales y reducir las debilidades en el CEDIS. Se obtuvieron
las áreas de mejora a través de la aplicación de un
instrumento conformado por 53 reactivos evaluando 10
procesos clave. El impacto radica en que a partir del
diagnóstico se encontraron oportunidades de mejora y
recomendaciones para que por medio de su implementación
generen ventajas competitivas elevando el nivel de servicio
y asegurando la promesa de optima entrega al cliente.
Los beneficios para la empresa serán establecer una medida
de control, información valiosa para la toma de decisiones y
mayor claridad en la identificación de los problemas en los
centros de distribución y la facilidad de diagnosticar la
situación actual de la empresa.
Los presentes resultados reportan el caso de estudio de una
empresa que almacena productos en condiciones de
refrigeración, siendo el caso más representativo (que se
llamará Caso D); por sus mayores deficiencias encontradas;
del total de la población estudiada.
Los objetivos de la investigación fueron:
• Evaluar las los procesos del centro de distribución
• Analizar los resultados de la evaluación de los procesos
en el centro de distribución y su calificación global
• Determinar el plan de mejora del centro de distribución
• Desarrollar los indicadores de desempeño del centro de
distribución.
Para caracterizar el caso de estudio se presenta que cuenta
con una posición relevante en el segmento de refrigerados;
almacenan principales productos de origen animal y
comercializan a través de marcas sólidas, algunas de las
cuales cuentan con más de 70 años de tradición en el
mercado.
El centro de distribución es el responsable de hacer llegar sus
marcas propias a través de sus cinco canales de
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I . T . M É R I D A