august-2011

plus de cinq cent références en provenance
directe de petits producteurs: une sauce de
soja au yuzu, du vrai wasabi, de la pâte miso
affi née, des fl eurs de cerisier au sel, du poivre
sansho, du sucre noir d’Okinawa…
Cette sélection pointue attire d’ailleurs
une clientèle de chefs et de pâtissiers, parmi
lesquels Pascal Barbot ou Pierre Hermé, qui
viennent y puiser l’inspiration pour leurs
prochaines créations.
Il peut être intimidant pour les non-initiés
de se trouver en présence de ces produits
parfois mystérieux, mais les vendeurs – et
Monsieur Kuroda lui-même s’il est dans les
parages – sont là pour expliquer, conseiller, et
même faire goûter.
Une autre façon d’approcher Worshop Issé,
c’est de s’y présenter à l’heure du déjeuner,
en espérant trouver une place à la table d’hôte.
La formule du midi change tous les jours, et
s’articule autour d’un plat fait maison – du
poulet teriyaki avec des aubergines laquées, du
tofu grillé aux champignons – servi avec du riz,
une salade marinée et un bol de soupe miso.
À 10 €, c’est une aff aire, et ça laisse de quoi
s’off rir l’un des produits d’exception de
la boutique.
Workshop Issé, 11 rue Saint Augustin, 75002,
+33 (0)1 42 96 26 74, workshop-isse.fr
Clotilde Dusoulier est journaliste culinaire.
Suivez son blog sur chocolateandzucchini.com
THREE MORE
JAPANESE PLACES
TO TRY / TROIS
AUTRES RESTOS
JAPONAIS
JUJI-YA
This mini-mart includes
a hot food counter
where you can buy a
bento meal (about €8).
There are tables too.
Cette supérette
inclut un espace de
restauration où l’on
peut s’acheter un bento
(environ 8€).
46 rue Sainte-Anne,
75002 Paris,
+33 (0)1 42 86 02 22
AKI BOULANGER
A successful Tokyomeets-Paris
bakery
serving excellent fried
chicken sandwiches
and homemade onigiri
(rice balls).
Une boulangerie
suspendue entre
Paris et Tokyo, qui
propose de très bons
sandwiches au poulet
frit et des onigiri (boules
de riz garnies).
16 rue Sainte-Anne,
75001 Paris,
+33 (0)9 51 84 17 04
HAPPA TEI
Thanks to its recent
opening, Parisians
can now enjoy freshly
made takoyaki, (grilled
octopus dumplings, six
for €8), and pretend
they’re in Osaka.
Avec Happa Tei,
les Parisiens peuvent
maintenant se croire à
Osaka en dégustant des
takoyaki, ces boulettes
moelleuses au poulpe
(6 pour 8 €).
64 rue Sainte-Anne,
75002 Paris,
+33 (0)1 42 96 60 40
metropolitan 51