august-2011

satin rouge courent le long des murs arborant des
portraits stylisés de Nelson Mandela et de Mère
Teresa. Dans le jardin rustique, les tables sont
littéralement dressées sur la pelouse.
Créé par l’équipe du Kif Kif, restaurant
israélo-marocain tout proche, le mélange
constitue un eff ort délibéré de tolérance
culinaire, revisitant clichés arabes ou berbères
sur le couscous, les tajines et le thé à la menthe
sous une lumière plus moderne. Le menu est
fort alléchant, grâce à la chef de Marrakech
Lalla Zakia, qui a appris son art auprès de sa
mère, ancienne cuisinière du roi Hassan II.
Nous débutons le menu dégustation par les
entrées, présentées comme de simples « fi nes
salades » mais constituant en fait un mezze
de neuf délicieux amuse-bouches, des purées
de potiron et d’aubergine à un poivron rouge
délicatement ciselé et à de légers gaspachos
de tomate et de concombre. Nous poursuivons
avec un poulet au citron confi t et aux olives.
En second plat, nous dégustons des fi nes
tranches d’agneau tendre grillé, avec une
garniture de pois et d’avocat. Clin d’œil à la
tradition, le dessert comprend une semoule
d’orge à la compote de fruits.
Les saveurs et textures sont riches et
raffi nées mais restent étonnamment légères.
C'est aussi une expérience qui montre que
l’imagination dans la cuisine, le cadre et
l’ambiance peuvent emmener les clients vers
des territoires culinaires inexplorés.
Menu dégustation cinq services, 40 €. Bab Dar,
Chaussée de Charleroi 85, 1060 Bruxelles,
+32 (0)2 534 96 49, babdar.be
Leo Cendrowicz est le correspondant du magazine
Time à Bruxelles
THREE MORE
NORTH AFRICAN
PLACES TO TRY
/ TROIS AUTRES
RESTOS NORD-
AFRICAINS
LA KASBAH
Rich Moroccan cuisine
in the heart of the
fashionable Dansaert
district, with a vibrant
atmosphere recalling
the bustling medina.
Cuisine marocaine
copieuse au cœur
du quartier de la très
branchée rue Antoine
Dansaert, dans une
atmosphère rappelant la
médina. 20 rue Antoine
Dansaert, 1000,
+32 (0)2 502 40 26
KIF KIF CAFÉ
Blending Middle Eastern
traditions with cool,
cheeky decor, this tea
house/restaurant
overlooking the Ixelles
Ponds off ers a relaxing
Sunday lunch setting.
Traditions orientales
dans un décor tendance,
ce salon de thé/
restaurant donnant
sur les Étangs d’Ixelles
off re un cadre idéal de
déjeuner du dimanche.
1 square de Biarritz,
Ixelles, 1050,
+32 (0)2 644 18 10
MILLE ET UNE NUITS
Fabulous Maghreb
dishes with intricate
garnishes under an
extravagant Berber tent
studded with tiny lights.
Fabuleux plats du
Maghreb aux garnitures
sophistiquées sous
une extravagante tente
berbère parsemée
de lumières. 7 rue de
Moscou, 1060,
+32 (0)2 537 41 27
metropolitan 53