Emballage - FOOD MAGAZINE

Structure des marques en valeur en 2009 (vente au détail)
encore l’étude Euromonitor, soulignant
ici le premier argument qui prêche en
faveur d’une consommation à la hausse.
La Centrale Laitière affiche 54,5% de
part de marché en valeur avec une gamme
large et renouvelée dans le sillage de
sa maison-mère Danone. Elle s’impose
avec COPAG sur 81% du marché au
détail. Tête de série : le yaourt classique
Yawmy qui domine avec 29,5% de part
de marché. Pour autant selon le sondeur,
si la croissance 2010 a dépassé d’un
point les prévisions, c’est grâce à l’arrivée
concomitante sur le marché de nouveaux
entrants et notamment d’acteurs
régionaux. Parmi eux, Yogory (Best
Milk), Jibal (Safilait), Jnane (Domaine),
Majd (Colainord), Yovi (Extralait),
Winou (SMPLD). Un succès aux causes
multiples. « Ce dynamisme s’explique
par différents facteurs : les efforts des
producteurs pour « démocratiser » le
produit, la diversification de l’offre par
les marques, l’innovation en goût et en
saveurs, ainsi que des investissements
importants en campagnes de communication
», explique-t-on aux Domaines.
Même son de cloche auprès de COPAG
pour qui « la diversification et l’accessibilité
de l’offre expliquent le dynamisme
du secteur », d’après Tawfik Kadri,
Directeur du Développement du géant de
Taroudant. Vecteur de maintien de part
de marché et signe de santé : l’innovation.
L’année 2010 a d’ailleurs enregistré
l’arrivée remarquée de nombreux
yaourts dits « fonctionnels », utiles,
intégrant en l’occurrence des propriétés
FOOD MAGAZINE - N° 30 / Du 15 Fév. au 15 Mars 2011 48
Source : Euromonitor International
bénéfiques pour une ou plusieurs fonctions
organiques.
Tendance « Santé » en pointe
Bifidus, pré/probiotique, allégé, enrichi
aux céréales ou encore cumulant saveurs
et faible matière grasse, les produits
fonctionnels –visant à associer aliment
et médicament- ont dominé les élargissements
de gamme ces deux dernières
années. Dans cette catégorie, le marché
a accueilli le plus grand nombre de
nouveautés. Bifidus Chergui chez Les
Domaines, Linea aux Probiotiques chez
COPAG, Activia 0% saveurs pêche et
vanille chez Danone, Yawmy 00 % au
contenu réduit en gras et en sucre, Linea
et Chergui 0% sans sucre… Comme
dans un grand nombre de pays européens,
le consommateur est de plus en
plus sensible à des produits qui ont un
effet positif sur sa santé. Pour Euromonitor,
dans ce domaine, le consommateur
a tendance à considérer qu’une marque
établie est une garantie supplémentaire
des qualités santé du produit. Conclusion
: si le développement de yaourts
fonctionnels implique l’utilisation de
matières premières et de processus
supplémentaires de coûts supérieurs,
impactant à la hausse les prix unitaires et
la croissance en valeur, le consommateur
accepte le différentiel de prix. Résultat,
malgré des parts de marché encore faibles
par rapport aux yaourts classiques,
les produits fonctionnels réalisent un très
bon démarrage. Avec 10% de croissance
en 2010, la ligne pré/probiotique est
le succès de l’année, suivie
par les yaourts aux fruits à la
cuillère qui pointent avec 8%
de progression. Une tendance
qui devrait se maintenir et rester
supérieure à celle des yaourts
classiques en raison de la force
d’attrait exercée par le bénéfice
santé des produits fonctionnels.
« La tendance aux produits
« bien être et santé » a encore
de l’avenir, de par la prise de conscience
des consommateurs de l’importance
d’une alimentation saine et équilibrée
mais également du fait que la consommation
de produits laitiers au Maroc reste
encore faible comparativement à nos
voisins Algériens et Tunisiens », préciset-on
encore aux Domaines. Un avis partagé
par Tawfik Kadri : « nous pensons
que les produits santé ont un bon avenir
pour la simple raison que le consommateur
est de plus en plus averti. Il veut
prévenir certaines maladies qui prennent
de plus en plus d’ampleur, telles que le
diabète et les infections cardiovasculaires.
Il veut également équilibrer sa
nutrition pour sa ligne et son bien-être. »
Sur ce marché aux saveurs variées et aux
packaging colorés, les produits de niche
font aussi leur entrée.
Vitesse moyenne
pour le soja et lben
Comparativement au taux de croissance
global de 7%, lben et yaourt au soja sont
moins dynamiques. Produit de niche, ce
dernier enregistre une croissance d’1%
en valeur sur l’année 2010. Du côté du
lben ou raïbi, la croissance est inférieure
à 4%. En cause ? La concurrence des
crèmeries traditionnelles et la prépondérance
des préparations à domicile
d’après le cabinet Euromonitor. Autre
élément d’explication : la fréquence de
consommation beaucoup plus limitée du
lben.
Demain, les enfants et la santé
Euromonitor prévoit une croissance
de 27% pour les yaourts à boire et à la
cuillère d’ici 2015, soit respectivement
121,4 millions de litres et 176.000
tonnes. Des prévisions confortables
néanmoins pondérées dans le secteur :
« une croissance moyenne de 30%
semble élevée. Nous pensons que les
segments « santé » et «enfants » seront
les plus dynamiques », indique-t-on
encore aux Domaines.
Du côté des perspectives de lancement
2011, difficile de percer les secrets des
chefs. « Bien entendu Jaouda propose
chaque année pour ses consommateurs
actuels et potentiels de nouveaux
concepts de produits et veut en permanence
se distinguer par l’originalité,
la qualité et l’accessibilité », poursuit
Tawfik Kadri. Nous n’en saurons pas
plus pour l’heure.