Emballage - FOOD MAGAZINE

ESpACE NUTrITIoN
Tendance Wellness
autour du café
Qui dit « antioxydants », pense « fruits et légumes ».
Ou thé. Mais rarement café. En plus de ses vertus stimulantes
bien connues, le café est l’une des principales
sources d’antioxydants de notre alimentation.
Le café aide à stimuler votre
corps et votre esprit
Au Maghreb comme partout ailleurs
dans le monde, le café figure parmi les
boissons les plus populaires car apprécié
pour son arôme et ses propriétés stimulantes.
Votre journée commence-t-elle également
après une bonne tasse de café?
Le café est la boisson idéale car les
quelques 50 à 100 mg de caféine dans
chaque tasse contribuent à faire du café
un stimulant naturel. Les études scientifiques
sur le café indiquent que la caféine
permet d’augmenter la performance
physique d’endurance et d’améliorer la
concentration et la vigilance.
Pour les personnes sensibles à la caféine,
il reste l’option du café décaféiné pour
continuer de bénéficier des autres atouts
du café comme sa richesse
en antioxydants.
FOOD MAGAZINE - N° 30 / Du 15 Fév. au 15 Mars 2011 60
Le café, naturellement riche
en antioxydants
• Les antioxydants du café sont représentés
par des phytonutriments appelés les
polyphénols.
• A quoi servent les antioxydants ? Les
antioxydants jouent un rôle clé dans la
protection de nos cellules.
• En savoir plus : les antioxydants,
comment ça marche? C’est une question
d’équilibre.
Ils aident à combattre les effets potentiellement
nocifs d’un excès de radicaux
libres. Les radicaux libres sont des
substances instables produites pendant le
métabolisme normal de l’organisme. Les
infections, les ultraviolets du soleil, la
fumée de cigarette, la pollution et même
l’exercice peuvent aussi entraîner la
production de radicaux libres.
Les radicaux libres,
lorsqu’ils sont
produits en
excès par
rapport
aux antioxydants,provoquent
des dégâts
directement au
niveau des constituants
de nos cellules
(protéines, ADN…). Ces
phénomènes sont responsables
du vieillissement naturel
et peuvent jouer un rôle
dans la survenue de maladies
neurodégénératives, de cancers,
Linda Belabed
Docteur es Sciences de la Nutrition
Nestlé Maghreb
du diabète ou des maladies cardio-vasculaires.
Où trouve-t-on des antioxydants
en grande quantité ?
- Café
- Thé vert
- Raisin
- Myrtilles
- Noix/noisettes