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POMMES
POMMESTAFAJIGHT
« Des chambres froides naturelles
pour les pommes de Tafajight »
Depuis la fin des années 80 et avec l’appui du département de l’Agriculture, les agriculteurs de Tafajight concentrent
leurs efforts sur la culture des pommiers. Les délicieuses pommes sont sucrées, fermes et juteuses. La superficie consacrée aux
vergers est de 20 ha environ. L’offre en pommes est estimée à 280 tonnes par an, la surface exploitée pour la culture des
pommiers est égale à moins d’un hectare par agriculteur mais toute la production arrive sur le marché au même moment, celui
de la récolte. Judicieusement les paysans ont dévéloppés des fruitières. Produites au sommet du Moyen Atlas, à 1600 mètres
d’altitude, où les hivers froids laissent la part belle à la neige, les pommes sont stockées dans des réserves où elles attendent
patiemment d’être vendues. Des chambres froides naturelles et bio ! Ainsi à Tafajight les hommes tirent parti d’un environnement
rude et proposent des pommes sur le marché dès le mois de février !
Entre Sefrou et Outat El Haj
« Une source, soudain m’indique les portes
d’un possible »
Après une nuit de repos bienfaiteur dans une maison d’hôtes je prends le départ depuis Sefrou, ville des cerises par
excellence. Depuis 1920, chaque année en juin un festival, désormais inscrit par l’Unesco au Patrimoine Culturel Immatériel, met en
lumière cette production d’excellence.
Vers Outat El Haj, je traverse une épaisse forêt de chênes verts à laquelle succèdent les Hauts Plateaux dont l’immensité
me laisse ébahie. En visuel, au loin, les oliviers d’El Orjane narguent la sécheresse à l’aplomb du soleil. Une source, soudain,
ouvre les portes d’un possible. Des rires d’enfants jouant avec l’eau : mon cœur n’a plus soif ! Les oliveraies se désaltèrent,
depuis des millénaires, grâce à une importante réserve abritée dans le ventre de la terre. Au flanc des montagnes bordeuses le
chacal n’a d’autre ennemi que le sel des jours qui défilent. Je me demande quel goût aura l’or des olives dans ces paysages
emplis de retenue. Comme une aridité timide qui recèle, parfois, un bonheur ? J’ai hâte de rencontrer ces apiculteurs des sommets !
Puisque les cerises sont là, je choisis le rubis pour mon collier !
terre
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