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GRENADESOULED ABDELLAH « Ce que j’aime c’est quand je nourris la terre, elle me donnera ses fruits » GRENADES SEFRI OULED ABDELLAH Il le dit aisément, la couleur verte apaise ses yeux. Et sûrement son cœur, je le devine. Assis, mains croisées sagement, Mohamed se raconte. Une vie de paysan, fils de paysan devenu président de coopérative. « Quand j’étais enfant, mes parents m’obligeaient à travailler sur leurs terres. Aujourd’hui personne ne m’oblige, mon métier est un choix, j’aime quand je nourris la terre parce que je sais que, plus tard, elle me donnera ses fruits. » Mohamed est paisible, indifférent au brouhaha qui règne dans l’enceinte de la coopérative où les acheteurs défilent et négocient. Lorsque je lui demande de me donner un souvenir, son regard chavire un peu, l’eau n’est pas loin… « C’est comme un regret. Après le décès de mon père en 1980 j’ai décidé de quitter l’école. Je ne parviens pas à oublier les 10kms que Safia, ma mère, a parcourus à pied en me suivant et me suppliant de reprendre l’école. Je n’ai pas cédé. Mon regret c’est de ne pas avoir continué l’école cela me serait utile ! » A quoi ? Lui dis-je « A vous parler sans l’aide d’une traductrice ! J’encourage passionnément mes enfants à étudier. Hier l’un de mes fils qui avait quitté l’école a demandé à l’association locale s’il pouvait reprendre sa scolarité ! » Séquence émotion, Mohamed poursuit et confie qu’il n’aime rien de plus que l’odeur du bétail et celle des fleurs de grenadiers, les moments passés à Al Jadida une ville qu’il affectionne « mais même si vous m’offriez une vie entière là-bas entourée de plantations de grenadiers je refuserais. Ma terre et sa qualité, le climat de mon village tout me manquerait beaucoup trop ! » Tendres, sucrés, juteux de couleur rouge foncé et à la peau tendre, les fruits du grenadier sont pur plaisir ! Mais au-delà, l’enjeu économique reste présent : 45% de la production de grenades du Royaume sur une superficie qui représente 15% à l’échelle nationale! La production actuelle des grenades à Tadla est de 28.800 tonnes par an. La région prévoit une production de 33.000 T/ an en 2013 et 41.000 T en 2020. La surface cultivée, qui est de 1410 hectares actuellement, passerait à 1600 ha en 2013 et à 1800 ha en 2020, soit une augmentation de 31%. Le jour de ma visite à la coopérative Ouled Abdellah est un vendredi, chacun s’affaire avant la prière ! C’est un va-et-vient de véhicules chargés de caisses emplies de grenades extraordinairement grosses et colorées. Ici, 104 adhérents assurent cueillette et commercialisation de ce fruit qui a reçu l’IGP en avril 2011, récompense d’un travail collectif qui date des années 80. C’est en 2010, date de la création de la coopérative dans le cadre du Plan Maroc Vert, que les moyens se sont réellement mutualisés. A l’origine, une association - comme c’est souvent le cas au Maroc - « Abdeliya » s’est avérée un facteur actif pour la promotion de ces fruits dont la culture génère environ 9 000 emplois sur la Région ! À Ouled Abdellah 88 producteurs sont sur liste d’attente pour adhérer, preuve du succès de cette coopérative qui se donne pour objectif la construction d’une unité de conditionnement. Un Moussem avec fantasia et animations est organisé depuis 2003 à l’automne. L’occasion pour la région d’attirer l’attention sur une production qui est un patrimoine, pour les agriculteurs de montrer leur dynamisme, in fine de développer un tourisme des terroirs ! Le mot de la fin est laissé à un producteur « venez voir notre fête où plus de 1 000 chevaux caracolent…/…Si à Sefrou il y a les cerises, à Kelâat les roses et bien sachez qu’ici il y a les grenades ! » Et le grenat pour mon collier. Maroc des terroirs, récoltes d’avenir Page 140 Maroc des terroirs, récoltes d’avenir Page 141
Gourmandise Recette « Gâteau au miel, à l’orange et aux noix» Ingrédients: 200 g de farine 150 g de beurre frais 120 g de sucre 4 œufs 1 orange du Maroc 1 sachet de poudre levante 100 g de cerneaux de noix 2 cuillères à soupe de miel d’euphorbe Râper le zeste de l’orange et mettre de côté. Presser l’orange pour son jus Concasser les cerneaux de noix Avec un fouet mélanger le sucre et le beurre, ajouter farine, levure, jus et zeste d’orange, le miel et les 4 œufs battus préalablement. Incorporer les noix Préchauffer le four thermostat 7 à 180/200° Beurrer un moule à cake et verser la préparation qui doit être homogène. Cuire environ 40 mn. Page 142 Maroc des terroirs, récoltes d’avenir Maroc des terroirs, récoltes d’avenir Page 143
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