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SIDI IFNI
ARGANE
ARGANIER
« Un arbre, des femmes,
une production unique »
Accueillie dans une odeur de benjoin, j’entends le cliquetis des femmes qui cassent les noyaux. Lorsque les hommes
de la préhistoire préparaient le feu avec des silex pour installer le campement, j’imagine que le bruit était à l’identique ! Créée en
1998, avant que l’argane ne devienne un produit aux vertus mondialement reconnues, entrant dans le sérail des productions les
plus recherchées, la coopérative Tafyoucht nom qui signifie « arganier » en berbère repose sur le travail de plus de 60 femmes.
Habiles et passionnées, elles concassent les noix de l’arganier, les torréfient et les broient pour extraire et filtrer une huile pure.
Le travail des noix de l’arganier est multiple : ramassage, séchage, dépulpage, concassage, tri des amandons qui seront torréfiés
pour l’huile alimentaire et non pour l’huile cosmétique. Récolté en juillet/août après la décision collective de date de récolte, le
fruit, rapporté à dos d’âne peut être conservé, après séchage sur des palettes de bois, jusqu’à 3 ans !
AÏT BAÂMRANE
FIGUES
« Les légendes ont la peau dure,
tout comme les figues de Barbarie ! »
SBOUYA
La coopérative Aknari créée en 2001 valorise les figues de barbarie dont la présidente Ezzahra nous confie qu’elles
seraient arrivées via un navigateur parti aux Iles Canaries. Les légendes ont la peau dure, tout comme les figues de
Barbarie ! Chaque femme de la coopérative ramène 4 caisses de fruits soit 30 kilogrammes par jour. Avec 30 kg de fruits,
on obtient 1 kg de graines. 33 kilogrammes de graines donnent 1 litre d’huile de pépins de figues de Barbarie ! Panacée
cosmétique pour lutter contre les marques du temps ! Ici à Sbouya le cactus est également transformé en raquettes de
cactus pour des salades à croquer. Une délicieuse confiture de figues de Barbarie récompense les efforts des femmes de la
coopérative. Il est même question de cactothérapie : 143 produits potentiellement dérivés du cactus contre le diabète,
le cholestérol, l’obésité, l’ulcère, j’en passe et pas des moindres.
Sur cette note pleine d’espoir, je referme délicatement la porte de la coopérative.
saveurs
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