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GHARBMIELMIEL Avec un effectif qui dépasse allégrement 100 000 ruches, le terroir de Gharb Chrarda Béni Hssen peut s’enorgueillir de produire plus de 1 000 tonnes de miel. À la quantité s’ajoutent qualité et diversité. Cette région est renommée pour son biotope mellifère : toutes fleurs, eucalyptus, fleurs d’oranger. Ajoutez à cette liste deux mentions particulières. La première pour le miel de Bersin (Trifolium Alexandrinum). La seconde pour un miel de couleur rouge brun dont la saveur étonnamment amère en 1ère bouche se transforme agréablement et pose un goût de café grillé. Les connaisseurs auront reconnu le miel d’arbousier. Page 180 Maroc des terroirs, récoltes d’avenir Maroc des terroirs, récoltes d’avenir Page 181
XIV En quête de terroir Tanger Tétouan « Et les oliviers, et les figues et tous ces bonheurs à déguster ! » Engourdie par la fraîcheur de l’aube, après une nuit à rêver de nature - la région où je chemine abrite le Parc National de Talasmtane me voici dehors, je m’en vais rêver. Il est une auberge, dans le Jbel Bouhachem d’où je salue la vallée et les montagnes pas ensoleillées encore, à l’état d’esquisse comme si tout cela se créait à l’image du futur Parc Naturel de Bouhachem. Tourbières, pistes, cours d’eau dans les pinèdes et cédraies ! Un oiseau chante. Plutôt il cogne c’est un pic épeiche. Dans les profondeurs des forêts se cache la panthère dont certains paysans attestent la présence. J’ai laissé l’histoire des pierres et des bateaux à Tanger, les bavardages exquis des poètes où des peintres lesquels accrochent, par lambeaux éblouissants les maisons blanches, la faïence des minarets et le chagrin des départs. Il est chaud ce thé que m’offre la paysanne de l’auberge. La voilà qui porte ce costume 3 pièces affichant ainsi son appartenance aux Jbala. Je regarde son profil, elle raconte son voyage à Tétouan et ce disant, elle transvase le thé aux plantes du terroir et m’offre un miel de Bouhachem, miel du Maroc terriblement séduisant. Jbala, certes, mais Marocaine ! Tétouan revient dans cette fumée du matin. Tétouan posée dans un décor de montagnes, lascive, mais vivante, en amour avec l’Oued Martil d’où lui vient sa fertilité. Et les oliviers, et les figues et tous ces bonheurs à déguster ! Page 182 Maroc des terroirs, récoltes d’avenir Maroc des terroirs, récoltes d’avenir Page 183
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Royaume du Maroc Réalisé par le M
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Avant - propos Le Maroc est un pays
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I En quête de terroir Fès Boulema
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OLIVESL’MTA « Une vie qui circul
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Gourmandise Itinéraire terroir, Az
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Gourmandise Itinéraire terroir, Ta
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BOUYABLANEMIELS RUCHES « Des apicu
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II En quête de terroir Meknès Taf
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AGNEAUXTIMAHDITE « Une parenthèse
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ROMARIN ER-RICH « Quand Aya rencon
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BLÉ DURHAUT-ZIZ « Les couleurs de
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Gourmandise Recette rare et précie
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MIELTHYM IMOUZZER IDA-OUTANANE La r
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