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Gourmandise<br />
Recette « Chevreau aux lentilles »<br />
pour 5 à 6 personnes<br />
Ingrédients:<br />
1 selle de chevreau d’environ 2 kg<br />
1 kg 500 de lentilles<br />
300 gr d’aman<strong>des</strong> de Tafraout<br />
300 gr de raisins secs de Chiadma<br />
1 bouquet de menthe<br />
romarin, thym<br />
1 citron<br />
sel, poivre<br />
huile d’olive<br />
Hacher le romarin, la menthe, le thym et ajouter le jus de citron.<br />
Frotter la selle d’agneau avec ce mélange<br />
Dans une cocotte faire revenir l’huile d’olive et faire rôtir la<br />
viande puis cuire à couvert environ 15 minutes pour 500g de<br />
viande. Ajouter un peu d’eau de temps en temps.<br />
Cuire à l’eau les lentilles, les égoutter et les ajouter à la viande<br />
dans la cocotte.<br />
Ajouter les raisins secs préalablement trempés et les aman<strong>des</strong>.<br />
Servez chaud !<br />
Page 174 Maroc <strong>des</strong> <strong>terroirs</strong>, récoltes d’avenir<br />
Maroc <strong>des</strong> <strong>terroirs</strong>, récoltes d’avenir Page 175
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