Vivre avec une maladie

Les protéines sontindispensablesLes protéines servent à l’édification desmuscles, des tissus et des nerfs. Elles jouentun rôle indispensable dans la lutte contreles infections, dans la cicatrisation et dansla fabrication des globules rouges.Lorsque vous commencez la dialyse vousêtes souvent dénutri, c’est pourquoi, vousdevez consommer chaque jour une quantitéconvenable de protéines pour comblerce déficit.Attention dénutrition ne signifie pasforcément maigreur. Une personneen surpoids peut être dénutrie.La quantité de protéines consommées estvariable d’un individu à l’autre. Idéalementelle devrait être de 1,2g/kg/jour, en sachantque 1g de protéine = 4 kcalories.L’évaluation de votre état nutritionnel sefait au moins par deux dosages : le dosagede l’albumine dans le sang, il doit êtreautour de 40 g/L et surtout la prealbuminedont la valeur souhaitable est de 0,30 g/L.Des valeurs plus basses suggèrent un étatde malnutrition.Il y a deux types deprotéines :- les protéines d’origine animale quel’on trouve dans les chairs animalescomme les poissons, les viandes, lesvolailles, les abats et les œufs,- les protéines végétales contenuesdans les légumes, les céréales et leslégumes secs.20g de protéines sont apportées par- 100g de viande rouge, de volaille, de foie,de jambon, 120 g de poisson, 2 œufs.- 250g de lentilles cuites, de pain ou 400gde pâtes cuites aux œufs.Les glucides sonténergétiquesUn gramme de glucide apporte4 kcalories.Il existe deux types de glucides :- les glucides complexes (ou sucreslents) contenus dans les pâtes, riz, semoule,pommes de terre, pain, farine, poischiches, lentilles- les glucides simples (ou sucresrapides) que l’on trouve dans les alimentssucrés tels : bonbons, miel, chocolat,gâteau, biscuits…Ces glucides apportent à l’organismel’énergie nécessaire à son bon fonctionnement.Il est primordial que vous enconsommiez chaque jour une quantitésuffisante. Les sucres rapides ne sont pasindispensables et si vous êtes diabétiquevous devez les supprimer et ne consommerque les sucres lents, à chaque repas eten quantité contrôlée.20g de glucides sont apportés par :- 3 biscottes, 35g de pain, 2 tranches pain demie petit modèle, 30 g de céréales petitdéjeuner, 2 crêpes, 3 gâteaux secs,- 100 g de pommes de terre (2 moyennes),- 100 g de pâtes ou de riz cuits, 100 g de lentillescuites (5 cuillères à soupe)Les lipides sonttrès importantsmais attention…Les lipides sont les nutriments contenusdans les graisses. Ils sont très énergétiqueset apportent des vitamines.1g de lipide = 9 kcalories.Une petite quantité de graisses animales(beurre) et de graisses végétales (huiles oumargarine) doit être absorbée chaquejour pour un bon équilibre et pour agrémenterl’alimentation.Afin de prévenir l’apparition des maladiescardiovasculaires, nous vous conseillonsd’utiliser des matières grasses végétalesplutôt qu’animales : margarine (non hydrogénées)et huiles de colza, pépins de raisin,olive, tournesol … ou un mélange de 4huiles et de limiter les fritures, panures etmatières grasses cuites.52