Yemek Zevki January 2020

Yapım: İnci BAK Fotoğraflar: Melis KAYACIK
6
Kişilik
Balkabağı Çorbası
Malzemeler:
• 400-500 gram balkabağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı (tepeleme)
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 diş sarımsak
• 1 büyük boy soğan
• 1 havuç
• 1 patates
• 2 lt su
• 1 çay kaşığı muskat cevizi
• 1 çay bardağı labne peyniri
• Tuz, taze çekilmiş karabiber
• Bir tutam kekik
• 1-2 adet defne yaprağı
Hazırlanışı:
Balkabağını, patatesi ve havucu küp şeklinde doğrayın. Soğan ve
sarımsakları kıyın. Tereyağını ve sıvıyağı tencerede eritip soğan,
rendelenmiş muskat cevizi ve sarımsakları kavurun. Beşer dakika
arayla balkabağını, patatesi, havucu ekleyerek kavurmaya devam edin.
Kaynar suyu, tuzu ve defne yapraklarını ilave edin. Yüksek ateşte birkaç
taşım kaynattıktan sonra tencerenin kapağını kapatın, orta ateşte
25-30 dakika kadar pişirmeye bırakın. 15. dakikada çorbanın içinden
defne yapraklarını alın. Çorbayı blender ile püre haline getirin. Tekrar
ocağın üzerine alın. Labne peynirini ekleyip birkaç taşım kaynatın. Taze
çekilmiş karabiber ve bir tutam kekik ekleyip ocaktan alın. Dilerseniz
üzerine ince kıyılmış maydanoz, pul biber karışımı serpebilirsiniz.