Yemek Zevki January 2020

4
Kişilik
Terbiyeli Sulu Köfte
Malzemeler:
• 300 gram kıyma
• 1 kahve fincanı ince bulgur
• 1 adet küçük boy soğan
• 1 adet yumurtanın akı
• 1 çorba kaşığı kırık pirinç
• 10 dal kıyılmış maydanoz
• Tuz, karabiber, kimyon
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 dal kereviz yaprağı
• 30 gram tereyağı
• 1 çorba kaşığı un
Terbiyesi İçin:
• 1 adet limonun suyu
• 1 adet yumurtanın sarısı
İnci’nin Notu:
Çorbanın kesilmemesi için limon suyu ve yumurta sarısı
ile hazırladığınız terbiyeyi çorbanın suyundan birkaç
kaşık ilave ederek ılıttıktan sonra eklemelisiniz.
Hazırlanışı:
Pirinci birkaç kez yıkayıp süzdükten sonra sıcak suda 15
dakika bekletin. Kıymayı yoğurma kabına alın. Pirinci süzüp
kıymaya ekleyin. Rendelenmiş soğan, yumurta akı, kıyılmış
maydanoz, tuz ve baharatını ilave edin. Kıymalı karışımı iyice
yoğurun. Karışımdan misket küçüklüğünde parçalar koparıp
2 çorba kaşığı un serpilmiş tepsiye aktarın. Bu işlem bitince
tepsiyi sallayıp köftelerin unlanmasını sağlayın.
Havucu ve patatesi soyup küp şeklinde doğrayın. Tereyağını
eritip unu, tuzu ve sebzeleri birkaç dakika kadar kavurun.
Azar azar sıcak su (5 bardak) ekleyerek birkaç taşım
kaynatın. Köfteleri ve kereviz yapraklarını da ekleyin.
Karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. 15 dakika kaynatın.
Çorbayı ocaktan indirmeye birkaç dakika kala meyanesini
hazırlayın. Limon suyu ile yumurta sarısını ayrı bir kasede
karıştırın. Kaynamakta olan çorbanın suyundan birkaç kaşık
alıp yumurtalı karışımın ılınmasını sağlayın. Bu karışımı
azar azar kaynayan yemeğe ilave edin. Birkaç taşım daha
kaynatıp ocaktan alın. Sıcak servis yapın.
53