biologi 3
biologi 3
biologi 3
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
kalori. Fruktosa (HFCS) seperti namanya berasal dari jagung dan dibuat<br />
dengan proses pengubahan glukosa menggunakan enzim glucosa isomerase<br />
yang dimobilisasi.<br />
Gula alkohol adalah gula hasil turunan alkohol yang secara alami banyak<br />
ditemukan pada buah-buahan dan sayuran. Di antara gula alkohol yang kita<br />
kenal adalah sorbitol yang sering digunakan untuk menimbulkan rasa manis<br />
pada permen, permen karet, atau roti.<br />
KEGIATAN 2.1<br />
Mencari Informasi tentang Dampak dari Penggunaan Pemanis<br />
Buatan<br />
Di antara kalian mungkin pernah mendengar berita bahwa<br />
penggunaan pemanis buatan dapat menimbulkan dampak negatif bagi<br />
pemakainya. Misalnya, penggunaan Aspartam akhir-akhir ini disinyalir<br />
dapat menimbulkan dampak negatif bagi penderita penyakit<br />
phenilketonuria (PKU). Coba kumpulkan informasi tentang<br />
penggunaan pemanis buatan dan dampak negatif dan positif yang<br />
dapat ditimbulkannya dan buatlah semacam kliping atau makalah dari<br />
apa yang telah kamu temukan. Bersama guru dan temanmu diskusikan<br />
informasi-informasi yang terkumpul tersebut, guna memperoleh<br />
informasi yang lebih luas dan menyeluruh.<br />
2. Teknologi Pengawetan Makanan<br />
Untuk menjaga kelangsungan hidupnya, manusia harus senantiasa<br />
menjaga ketersediaan bahan makanannya. Namun seperti diketahui, bahan<br />
makanan manusia juga merupakan media yang baik bagi pertumbuhan<br />
mikroorganisme yang ada di lingkungan. Dengan demikian, manusia harus<br />
berusaha mencegah agar bahan makanan tersebut tidak dijadikan sebagai<br />
media bagi pertumbuhan mikroba, dengan cara mengawetkannya.<br />
Mengawetkan dalam hal ini dapat berarti mencegah masuknya mikroba atau<br />
membunuh dan mencegah pertumbuhan mikroba yang telanjur masuk ke<br />
dalam bahan makanan tersebut. Dengan pengawetan yang baik, bahan<br />
makanan menjadi lebih berkualitas karena dapat selalu digunakan dalam<br />
keadaan yang terbaik dan terbebas dari organisme pengganggu beserta<br />
senyawa-senyawa merugikan yang dihasilkannya.<br />
Bermacam-macam metode pengawetan makanan telah dilakukan oleh<br />
manusia dari yang paling sederhana, seperti pengeringan, pemanisan,<br />
pengasinan sampai yang lebih canggih, seperti iradiasi, pengozonan, dan<br />
perlakuan dalam kondisi vakum (hampa udara).<br />
Metabolisme 59
Change language