USI - TESTO DEFINITIVO.pdf - Camera di Commercio di Ravenna

Preparazione
delle carcasse di
animali da macello
contrattati a peso
morto
Bassa macelleria
Quota di
assicurazione
48
di mungere, senza l’impastoiamento dell’animale e alla presenza del testimone.
Il latte ottenuto viene pesato e la prova s’intende riuscita se il peso ricavato corrisponde
alla produzione dichiarata al momento della vendita della lattifera.
Nei casi controversi il controllo della qualità del latte viene rinviato agli esiti di
laboratorio d’analisi.
Se invece la quantità garantita non viene raggiunta e il latte non è conforme alla
legge il compratore è nel diritto di restituire l’animale.
Quando la lattifera è accompagnata dal vitello, la prova viene eseguita facendo
poppare al vitello alternativamente la metà sinistra e destra delle mammelle e
raccogliendo il latte dei quarti non poppati.
paragrafo 3 / bovini da macello
Per i bovini da macello valgono, oltre ai seguenti, gli usi n. 168, 169, 170, 174,
176, 177, 182, 186 già indicati per i bovini da vita.
204. Nel caso di vendita di bovini da macello a “peso morto”, alla carcassa
eviscerata dell’animale macellato, prima della pesatura, vengono effettuate le
seguenti asportazioni:
1) testa con annessa la prima vertebra (atlante);
2) arti anteriori fino all’articolazione radio-carpica;
3) arti posteriori fino all’articolazione tibio-tarsica;
4) coda fino all’articolazione sacrale;
5) mammelle nelle femmine; pene e testicoli nei maschi;
6) grasso pelvico e vasi giugulari;
7) tutto quanto a giudizio del veterinario ispettore sia asportabile per ragioni
sanitarie.
205. Se l’animale viene classificato di bassa macelleria, il compratore ha diritto
alla restituzione della differenza, a condizione che l’animale in causa sia chiaramente
identificabile da parte del venditore.
206. Quando il venditore lascia al compratore una cifra a titolo di assicurazione
si libera da ogni responsabilità per quanto riguarda la sanità delle carni.
Altrimenti egli ne risponde fino a otto giorni dalla vendita dell’animale, sopportando
l’eventuale distruzione dell’animale. In questo caso se egli rinuncia alla
pelle le eventuali spese di trasporto sostenute dal compratore rimangono a suo
carico, altrimenti passano al venditore.