USI - TESTO DEFINITIVO.pdf - Camera di Commercio di Ravenna

Mosti sotto torchio
Mosti muti
Mosti concentrati
Mosti concentrati
rettificati
Clausola tale e quale
Clausola
disacidificato
Provvigioni
ai mediatori
(ex art. 1755 c.c.)
sezione G1 / mosti
270. Per mosti sotto torchio s’intendono quelli ottenuti dalla pigiatura e pressatura
dell’uva prima dell’inizio della fermentazione e si intendono contrattati
per gradazione complessiva (alcool svolto e da svolgere).
Una volta venduti vanno ritirati appena separati dalle vinacce e cioè dopo la
torchiatura.
271. Per mosti muti s’intendono quelli ottenuti dalla pigiatura e pressatura
dell’uva e ai quali è stata bloccata la fermentazione mediante l’aggiunta di anidride
solforosa. Vengono contrattati a gradi Baumé per quintale o a zuccheri in
peso x 0,6 (Fehling).
272. Per mosti concentrati si intendono quelli muti concentrati di puro succo
d’uva, provenienti dai mosti concentrati per evaporazione nel vuoto a bassa temperatura.
Vengono contrattati a gradi Baumé per quintale con una gradazione a
richiesta del compratore e nei limiti della legge, oppure a zuccheri in peso x 0,6
(Fehling).
273. Il prodotto ottenuto da rettifica e concentrazione del mosto d’uva che
risponde ai requisiti del Regolamento CEE sulla definizione dei prodotti.
Venduto a grado rifrattometrico x 0,6 o zuccheri in peso x 0,6.
274. Quando il concentrato viene contrattato con clausola “tale e quale” si
intende che non ha subito alcun processo di disacidificazione.
275. Quando il concentrato viene contrattato con tale clausola si intende che
l’acidità tartarica non deve superare il 20% circa.
276. Nelle contrattazioni di mosti i venditori corrispondono al mediatore una
provvigione dell’1%. Queste provvigioni possono variare in ragione della consistenza
degli affari.
sezione H / olive
(Non sono stati accertati usi)
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