TERRA DA GUSTARE - Emilia Romagna Turismo

Torta di zucchetti
Ricetta di Modena e provincia. La torta va tagliata a cubetti e servita
tiepida o fredda, come antipasto; si può accompagnare con altre
torte salate o con fritti misti.
Ingredienti per la frolla: 200 g di farina, 100 g di ricotta,
100 g di burro, sale quanto basta.
Per il ripieno: 500 g abbondanti di zucchetti affettati e passati
al burro, 2 uova intere, sale quanto basta, pepe, 1 mozzarella
di circa 200 g tagliata a dadini, 1 pugno abbondante di grana
grattugiato, uno stampo di 24 cm di diametro.
Preparazione: preparate la pasta frolla con gli ingredienti descritti
e con essa rivestire lo stampo, tenendone un pochino da parte
per fare le striscioline con cui chiudere la crostata.
Preparate il ripieno con le zucchine, le uova sbatture, i dadini
di mozzarella, il grana, sale e pepe e versatelo sulla frolla, chiudete
a gratella con le striscioline preparate e infornate a 180° per circa
40/45 minuti.
Ricetta segnalata da: Anna Cavazzuti - Pozza di Maranello (MO)
Riesling Italico dei Colli bolognesi
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