TERRA DA GUSTARE - Emilia Romagna Turismo

Emilia Romagna I Terra da gustare
“Perdere la conoscenza di un cibo del passato significa sacrificare una piccola
parte di noi stessi” è quanto scriveva già nel ‘700 il famoso gastronomo francese
Brillat-Savarin. Parole più che mai attuali oggi di fronte ai rapidi mutamenti
che la globalizzazione impone anche in fatto di gusto e stili di vita.
Il cibo con la sua ritualità carica di emozioni si sposa perfettamente
con la valorizzazione della cultura e dell’ambiente, in particolare in questa regione
dove i sapori della tradizione sono un vanto, un patrimonio diffuso fra la gente,
orgogliosa di condividerli e trasmetterli ai giovani.
Nondimeno il viaggiatore, grazie al profumo e al sapore di un buon piatto
accompagnato da un vino cordiale e sincero, ritroverà senz’altro il senso profondo
dell’ospitalità, della cultura e della gioia di vivere che da sempre caratterizzano
l’Emilia Romagna.
Spinti da queste considerazioni, abbiamo percorso un viaggio nella memoria
alla “ricerca dei sapori perduti”, invitando gli emiliano romagnoli a riscoprire
le vecchie ricette di famiglia, magari custodite gelosamente nel cassetto o forse
dimenticate, e ad inviarle alla redazione del portale Emilia Romagna Turismo.
In tanti hanno accolto l’invito. Ne è scaturito un ricettario agile e “prezioso”,
la punta di diamante di una panorama enogastronomico assai variegato
e ricco - che si esprime in numerosi modi, dalle tradizionali sagre paesane
alle iniziative delle Strade dei Vini e dei Sapori - e tuttavia rappresentativo
dei sapori e dei gusti di questa regione.
Chi vorrà potrà cimentarsi nella preparazione di uno dei prelibati piatti pubblicati,
altri ne troverà sul sito regionale, oppure meglio ancora potrà gustare una bella
tavola imbandita direttamente qui da noi, in Emilia Romagna!
Guido Pasi
Assessore Turismo e Commercio
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