TERRA DA GUSTARE - Emilia Romagna Turismo

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48 Pancetta e piselli Ricetta di Piacenza e provincia. Questo è in realtà un piatto unico, molto nutriente. Ingredienti: 500 g di piselli freschi o in scatola, 500 g di pancetta piacentina tagliata a pezzetti, salsa di pomodoro o pelati, cipolla, burro, sale. Dosi per 4 persone. Preparazione: rosolate la cipolla con il burro, unite 100 g di pancetta ben tritata e soffriggete per 5 minuti; versate i pomodori pelati (o la salsa), cuocete ancora per qualche minuto e aggiungete il resto della pancetta a pezzi. Versate, infine, nel tegame i piselli, bagnandoli spesso con cucchiaiate d’acqua e portate il tutto a cottura completa. Servite ben caldo. Ricetta segnalata da: Daniela Tansini - Piacenza ”Piatto tipico del tempo della mietitura e della trebbiatura nelle nostre campagne. ” Bonarda frizzante dei Colli piacentini
Polenta di farina di castagne con pancetta e salsiccia, servita con formaggio Raviggiolo Ricetta dell’Alta Valle del Savio. Ingredienti: 1 litro di acqua, 800 g di farina di castagne, sale, 300 g di pancetta di maiale, 300 g di salsiccia. Preparazione: cuocete in acqua e sale la farina di castagne per 20 minuti, senza mescolare. Trascorso questo tempo, mescolate energicamente fino ad ottenere una polenta fine e senza grumi. Cuocete ancora per 10 minuti, sempre rimestando. Versate su un tagliere. Nel frattempo avrete preparato un soffritto di pancetta tagliata a dadi di circa 1 cm. e salsiccia sbriciolata. Versate questo composto sulla polenta a mò di condimento. Tagliate la polenta con un filo e servitela con formaggio Raviggiolo. Ricetta segnalata da: Melita Teverini - Bagno di <strong>Romagna</strong> (FC) ”La memoria mi riporta alle sere d’inverno, fuori nevica, il camino riscalda e la nonna racconta le favole. ” Lambrusco 49
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