TERRA DA GUSTARE - Emilia Romagna Turismo
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72<br />
Indice delle ricette<br />
PANI E FOCACCE<br />
Gnocco con la cipolla 6<br />
Gnocco ingrassato 7<br />
Gnocco sfogliato 8<br />
Pane alla ricotta 9<br />
Pizza in graticola 10<br />
ANTIPASTI<br />
Crostini con patè di bruscandolo 12<br />
Lumachine di mare 13<br />
Raviggiolo 14<br />
Torta di zucchetti 15<br />
Tortelli sulla lastra 16<br />
PRIMI PIATTI<br />
Cappellacci con la ricotta 18<br />
Lasagne con le castagne 19<br />
Lasagne di verza 20<br />
Lunghetti con la cannella 21<br />
Migliaccio di grano 22<br />
Pancotto al grana 23<br />
Pasticcio di maccheroni alla ferrarese 24<br />
Polenta, rucola e squacquerone 25<br />
Riso e vartis 26<br />
Strozzapreti dolci al profumo di cannella 27<br />
MINESTRE E ZUPPE<br />
Bassotti 29<br />
Consommé con bignolini<br />
al parmigiano reggiano e tartufi dei colli 30<br />
Malfatti al vaporino 31<br />
Minestra di castagne e fagioli 32<br />
Minestra al brodo di paganelli 33<br />
Minestra imbottita 34<br />
Minestrone antico 35<br />
Quadrucci con punte di asparagi<br />
e Casatella di <strong>Romagna</strong> 36<br />
Krìnofel 37<br />
Zuppa imperiale 38<br />
SECONDI PIATTI<br />
Agnellone stufato al finocchio 40<br />
Coniglio in agrodolce 41<br />
Coniglio in porchetta 42<br />
Cosciotto di castrato in crosta aromatizzata 43<br />
Cotolette in umido 44<br />
Fagiano alla mazzolara 45<br />
Fegato di agnellone all’aceto balsamico 46<br />
Frittelle di baccalà 47<br />
Pancetta e piselli 48<br />
Polenta di farina di castagne<br />
con pancetta e salsiccia 49<br />
Stufato con code e orecchie di maiale 50